素餃@傳說中的江西蘿蔔絲蒸餃

某天聽人描述了兒時回憶，引得我對傳說中對江西蘿蔔絲蒸餃心生嚮往，作為一個土生土長對上海人，擀皮子此等技術性工作還是留給超市成品吧，此貼僅限內芯。
不過大家可以期待我對鮮肉大包，肉包皮在我不斷努力下，得以成功，我現在儼然包子屆的一顆冉冉之星，耶✌️

用料  

素餃@傳說中的江西蘿蔔絲蒸餃的做法  

1. 蔥切碎，蒜切碎，蝦米若干，辣椒籽調料就是家裡熬辣油那種材料包，某寶看著順眼買就行了。

2. 找一個大盆，白蘿蔔刨絲，我用的比較細的刨絲板，刨完清水稍微過一下。

3. 蘿蔔絲放入炒鍋，火不用開太大，這一步主要炒出一點水分倒掉，不然等下芯子太溼很難包。鏟子時不時翻一下，讓蘿蔔絲變得稍軟一些。

4. 看，炒出來的水分，蘿蔔絲此時也變得軟一些了，這個狀態就可以關火了。撩出來（當心燙手），稍微擠掉一點水份，放剛才那個大盆裡待用。

5. 炒鍋擦擦乾再放油，不然容易爆。油溫起來一點，放如辣椒籽調料，火不要開太大。

6. 依次放入：蒜、蔥、蝦米，全程火都不要開太大，不要超焦，此刻廚房又香又辣連打好幾個噴嚏🤧。

7. 調料炒勻後，放入蘿蔔絲，炒勻，乾溼程度差不多就圖片裡那樣就可以了，稱出待用。

8. 放涼一會兒，開始包餃子。

9. 排排坐。

10. 鍋子燒水，水開後，放入鍋蒸8-10分鐘。注意，這個是蒸餃，不要下水煮了。

11. 趁熱開吃，有湯汁，蘸醋或者直接吃都可以。得到一致好評，簡單又美味，你夜來試一試吧。

小貼士

1、辣椒油料裡本身有調味，所以我沒有額外再加鹽。
2、這個是蒸餃，蒸餃，蒸餃。