獨家紅燒肉

此版紅燒肉是和領導學的，通過她口述方法步驟，加上自己的實踐，味道穩定，濃郁而不膩，最重要是沒有那種濃重的豬肉味了～用量上都是大概其，我做飯都是憑經驗和感覺，很少注意量，大家根據自己經驗來吧～反正能精確的我儘量！下面的配方以2-3斤肉為例！

用料  

獨家紅燒肉的做法  

1. 香料放進紗布袋，繫好，備用

2. 豬肉切塊放入涼水煮開去除血水，可放適量蔥姜料酒，去除味道。一定要選擇五花肉，越貴的越好吃！

3. 砂鍋底部鋪上蔥段和薑片，放入煮好的肉，倒入適量老抽上色，省去炒糖色的步驟。

4. 加入料包和各種調料，加熱水，水量正好沒過肉即可，中小火燉半小時左右。

5. 翻一下肉，加入雞蛋或鵪鶉蛋，加冰糖和鹽，小火燉1小時到1.5小時。觀察水量和肉的狀況。

6. 肉酥爛即可，如果水還多就大火收湯，也可以留湯燴菜。

小貼士

腐乳加點湯，水要一次放足儘量不中途加水，注意看火，砂鍋全程不需要大火，中小火到小心火。鹽糖後加，以免影響肉質，郫縣豆瓣不要多加，出來沒有辣味，孩子也能吃。最後一定要燉出油才算成功，肥而不膩。香料可以根據自己喜好調整，丁香一定不要多，沒有這麼全也能行，但就是可能無法完全去除豬肉本身的那種味道。
最近一次放入了半個橘子皮，味道格外清新，用之前清洗乾淨，去店裡面的白色部分。也可以用一片檸檬或者陳皮代替。