烤胡蘿蔔紅洋蔥配茴香和薄荷Roasted Carrots and Red Onions with Fennel and Mint

用料  

烤胡蘿蔔紅洋蔥配茴香和薄荷Roasted Carrots and Red Onions with Fennel and Mint的做法  

1. 烤箱預熱至425度。把胡蘿蔔放在有邊的烤盤上，把洋蔥和茴香放在另一個有邊烤盤。（一定要給他們足夠的空間，這是烤蔬菜的關鍵）淋上兩湯匙的蔬菜油均勻分開，加鹽和胡椒調味。烘烤，偶爾攪拌，直到變成金黃色和變嫩，胡蘿蔔烤20-25分鐘，洋蔥和茴香35-45分鐘。讓它冷卻。

2. 同時，煮葵花籽，香菜籽，阿勒頗胡椒，辣椒粉，調中火，將剩下的2湯匙油放入小平底鍋中，經常攪拌，直到油在種子和香料周圍輕輕冒泡（小心不要燃燒），約2分鐘。冷卻。加入醋和檸檬汁，用鹽和胡椒調味。

3. 將烤好的胡蘿蔔、茴香和洋蔥放在同一烤盤上，淋上香醋，然後攪拌均勻，放入盤中。

4. 在上菜之前，重新將蔬菜倒出來，把放在盤子底部的調料倒出來，在上面撒上薄荷。

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