蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）
來源：美味食譜館 2.66W
用料
| 魚排 | 1片 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 鮮香菇 | 3朵 |
| 大蔥 | <1根 |
| 麵粉 | 若干 |
| 木薯粉 | 若干 |
| 糯米粉 | 若干 |
| 聖牧有機奶 | 若干 |
| 蜂蜜 | 2匙 |
| 鹽 | 2小匙 |
| 山西老陳醋 | 1勺 |
| 亞麻籽油 | 2大匙 |
| 王守義十三香 | 1大匙 |
水煮胡蘿蔔粒、香菇粒，瀝乾待用。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第2張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第2張")
魚排切條成粒。
撒鹽剁泥，撒十三香，繼續剁。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第3張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第3張")
蔥沫、香菇粒、胡蘿蔔粒混合，撒油、陳醋。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第4張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第4張")
再撒一次十三香。
麵粉、木薯粉、牛奶混合。
揉成團，酥皮法反覆3次。
糯米粉、蜂蜜、牛奶混合，搓成長條。分成劑子，略捏成阿爾卑斯糖形狀。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第5張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第5張")
酥餅法擀制餅皮。餅皮、手略捏糯米奶球成皮，疊加，包餡。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第6張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第6張")
包好，置於烤架，準備烤制。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第7張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第7張")
置於上層，230度5分鐘，120度10分鐘。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第8張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第8張")
接著120度10分鐘。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第9張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第9張")
移至下層，120度10分鐘。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第10張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第10張")
又繼續10分鐘。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第11張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第11張")
除去切開的。
![蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第12張]( "蘇式酒釀魚泥酥餡餅、荷葉酥（酒釀、魚泥）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
本來可以跟酒釀紅糖餅一樣又脆又泡，沒想到烤得不僅大，還油呼呼的。一陣飄香~~
