完美復刻兒時味道北京二廠海鮮方便麵

用料  

完美復刻兒時味道北京二廠海鮮方便麵的做法  

1. 在嘗試了無數次以後，終於完美復刻了兒時最喜歡吃的北京食品二廠海鮮方便麵的味道，共享給大家一起品嚐，一起回憶吧！冷凍蝦頭泡水軟化，所有材料切成相應大小備用。金鉤海米扇貝開水泡發20分鐘左右

2. 鍋中新增適量油薑片，小火煸香，一定要煸香喲，海鮮比較生冷，姜可以去除海鮮的腥氣和寒氣

3. 放入大蔥的蔥花一起煸炒出香味

4. 下蝦頭煸炒出紅油，這裡我要說一下，因為這是家常版的，家裡有什麼就做什麼？我家剛好有蝦頭，您也可以放蝦殼，蝦仁隨便，只要是海鮮，您看著放，蛤蜊也行。我家是孩子吃蝦，剩的蝦頭自己煸點湯

5. 炒出紅油後，下入切碎的海米扇貝肉，白玉菇和香菇共同煸炒，炒至稍軟爛

6. 煸炒煸炒，翻滾吧小海鮮

7. 鍋中倒入開水，同時可以將剛才泡海米和扇貝的水放入鍋內，大火煮開

8. 所有材料都煮熟，小火慢熬出香味，放小蔥提香

9. 加鹽，大地魚粉，這個淘寶上有賣，就是給海鮮湯增加味道的，再加少許白胡椒提鮮提鮮。建議多放一些鹽，這樣湯底會比較鹹，一是好儲存，二是在勾兌湯麵的時候不用再單加鹽

10. 調好的海鮮湯底在無油無水的容器中晾涼儲存。每次吃的時候煮好面，直接把湯頭澆到面裡，再加上煮麵的湯，燙一些生菜就是完美的一餐

11. 當然你也可以加一些自己喜歡吃的丸子，蝦仁兒。講一下，由於我家的蝦頭比較大，裡面還有很多肉，所以就沒有扔，如果大家不喜歡吃蝦頭，可以在炒好鍋水煮開以後就把蝦頭撈出扔掉

12. 這就是我朝思暮想的，兒時北京食品二廠海鮮方便麵的味道，那簡單的一小袋調料承載了我整個童年對方便麵美食和海鮮的幻想，原諒一個北方內陸省份的孩子，海鮮在我們那個年代是奢侈品歐。有點暴露年齡了，有沒有和我同樣口味喜好的朋友呢？