四角綠豆清水粽的包法（有視訊）

學包粽子是國中時候，出於好奇、好勝和好玩，跟著奶奶和媽媽包過幾次，每次問過奶奶和媽媽包的訣竅，她們也不厭其煩包給我看，急於求成的自己試過幾次沒成功扔下玩去啦！
現在有一家老小，想吃兒時的美味，開始憑著回憶做兒時的美味。根據依稀的記憶，不斷摸索和調整，終於包出了一些奶奶和媽媽包過的粽子的樣子。奶奶生前心靈手巧，做了很多現在好些人已經不會做的美食，比如苕麻糖。雖然包出來的粽子趕不上她包的粽子，奶奶肯定會很欣慰吧！

用料  

四角綠豆清水粽的包法（有視訊）的做法  

1. 第一步，清洗糯米和綠豆。鮮開水盛盆，冷到80度左右，將糯米和綠豆倒入盆中用濾勺翻轉清洗。

2. 第二步，濾幹糯米。將清洗好的糯米、綠豆用筲箕過濾水分，米中央掏個窩窩，放在通風處大致半個小時可風乾，俗稱收汗氣，風乾後的糯米不粘手。

3. 第三步，清洗粽葉。將粽葉泡在熱熱的淘米水裡，並擦拭每張粽葉的兩面，全部清洗完後，再用清水沖洗每張粽葉。

4. 第四步，粽葉的造型。這步是關鍵步驟之一，決定包出來的粽子是否角尖好看、不漏糯米。剪掉粽葉的兩端，檢查粽葉表面是否開裂，然後塑形。塑形的時候移動壓在裡面的粽葉，可以調整出粽子的第一個角。調整好用手握住這個塑好的型。

5. 第五步，裝糯米、綠豆。邊裝邊用右手食指插入粽子，使得被包住的米更緊實，外形看起來會更緊實。

6. 第六步，粽子封口。包出剩下的其他三個角。這步，握著粽子的手，每次動一根手指配合右手包出角來。只動一根手指，是儘量保證已經包好的粽子不變形。這步也很關鍵喲！封好口後，煮出來的糯米不會從角里漏出來。

7. 第七步，纏線。這步也很關鍵，按照視訊纏線，先將縫紉線固定在握粽子的手的食指上，纏完第一圈，線在右手的食指上纏一圈，拉緊纏線，可以讓粽子被纏得更牢實，粽子看起來也很飽滿。

8. 第八步，煮粽子。清水將粽子淹完，燒開後，中小火煮1小時，關火後悶2-3個小時，這樣粽子吃起來更軟糯。

小貼士

btw：
1.用淘了米的水洗粽葉，可以讓粽葉更有韌性，纏粽子的時候，繩子不會壓破粽葉。
2.煮熟的粽子，撈起來後，多的可以放冰箱急凍室，下次拿出來解凍，用水煮開就可食，這樣可以粽子可以儲存更久。