琥珀涼粉

用料  

琥珀涼粉的做法  

1. 在草藥鋪買好所需材料，洗淨，加入1610g水煲開。我是用5L電壓力鍋的煲湯功能的。晚上臨睡前放去煲好後“焗”一夜。

2. 第二天取出汁水，用濾網濾出草藥渣。稱好1500g放到湯鍋裡，置於爐上猛火重新煮開。圖片的是110g另外晾涼的汁水，準備用來加入70g白涼粉攪拌成無顆粒粉糊。

3. 我用這種白涼粉。

4. 這是攪拌好的粉糊。

5. 1500g草藥水煲開了。

6. 倒入開好的涼粉糊。

7. 開猛火搞拌，重新煮開。

8. 煮開後，撇出浮沫。

9. 可以拿碟子裝出攤涼凝固。

10. 變冷後凝固。用小刀在碟子上劃井字成小塊。

11. 吃時可加入蜜豆、煉奶。不加也可，放了羅漢果去熬水，本身有甘甜味。

12. 可放冰箱冷藏，風味更佳。