簡單下飯的青椒雞蛋碎

用料  

簡單下飯的青椒雞蛋碎的做法  

1. 青椒切成碎丁，放入蔥花，加少許鹽拌勻，醃製5-10分鐘，使青椒入味。把雞蛋打入攪勻。

2. 起鍋燒油，油八成熱時倒入青椒蛋液，開中火，轉動鍋使蛋液鋪開。
   一面煎黃後（大約半分鐘到一分鐘）翻面，另一面煎至定型（大約15秒到30秒），用鏟子搗碎蛋餅，來回翻炒幾下出鍋。
   出鍋前加點老乾媽，味道更棒！

3. 成品，超級下飯。

小貼士

1.青椒醃一會兒更入味兒，而且可以減少青澀味。
2.煎蛋餅時不能離人，時間不能太長，否則很容易煎糊，影響口感。圖示有一面煎的有點過了，可以再嫩點。
3.鹽不能太多，後面老乾媽也是鹹的。
4.最好選薄皮青椒。