菜譜 空心麻團 來源:美味食譜館 9.34K 本方源自抖音大劉美食記直播,整理上傳只為方便製作,如有疑異,請聯絡直刪。 用料 水磨糯米粉 100克 白糖 35克 冷水 65克 空心麻團的做法 糖與水攪拌至融化,倒入糯米粉中揉成團 繼續搓揉至麵糰表面光滑,大約十分鐘。 分成6-8等份 滾圓,表面光滑無痕。 包餡:可包入豬油、豆沙滾圓至光滑無痕,這個很重要,才不會下鍋開裂。包入紅豆沙膨空最佳,不包餡就是半膨空。 滾芝麻。生坯放在手心過水,手上的水用廚房紙吸乾,將粘有水的生坯丟入裝生芝麻的碗中,滾動讓其均勻粘上芝麻。 用手滾圓讓芝麻粘得更牢些。 鍋內加油燒至油溫60度關火下生麻球,全部下入後略微翻動,開中小火。 小火慢慢捂。 大概要捂十五分鐘左右。 全部飄起來後,加一點火力,用勺一邊滾一邊壓。 反覆翻面、滾圓、按壓,直至上色。 起鍋。 這是沒包餡的切面。 好吃 空心麻團 麻團