菜譜 149年曆史的老字號炒肝 來源:美味食譜館 2.23W 用料 肥腸 肝(肥腸的五分之一即可) 大蒜 醬油 綿白糖 食鹽 五香粉 老抽 水澱粉 149年曆史的老字號炒肝的做法 生蒜切末,備用 豬肝清水洗淨血汙,切片,開水燙變色後即刻撈出 肥腸開水下鍋,中火煮制90分鐘,8成熟,撈出再次用熱水洗淨,備用 煮好的肥腸切頂針段,備用 鍋中燒開水,下入切好的肥腸,水開後撇去浮沫 鍋中放入醬油,再次撇一次浮沫 現在倒入蒜末,加入綿白糖,食鹽,五香粉,老抽,調味 最後將水澱粉倒入鍋中,不要攪拌,等炒肝濃稠後稍稍攪拌就可以啦~ 炒肝 歷史 老字號