辣醬燒豆腐

用料  

辣醬燒豆腐的做法  

1. 豆腐切成相等的大小塊，用平盤盛裝。鍋中倒入水，加入1匙鹽（鹽的量根據自己口味的重和淡來放）。豆腐切小塊後，拿盛豆腐的平盤慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘這樣撈出。用鹽水煮是為了讓豆腐中的水出來，再做時豆腐更入味，也不易碎

2. 熱鍋冷油加入2匙韓國辣醬煸炒出紅油和味道，然後加入1匙老抽，1/2匙糖，1/2鹽，1碗熱水（約250ML），燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動鍋子，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開後，開中小火慢慢煮

3. 煮至湯汁收的差不多的時候倒入小香蔥，再煮20秒即可。如要豆腐更滋味，可用小許水澱粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來

小貼士

俗話說“千煮的豆腐萬煮的魚”，小火多煮，煮至湯汁即將收幹即可，但不可因千煮萬煮，煮出蜂窩豆腐或煮糊了。