蔥香手抓餅(超級酥脆)

-配圖方子均來自“抹茶杏仁芬”部落格

       我是來自大自然的搬運工，毫不誇張的說這個手抓餅吃起來比酥餅還“酥、脆”，讓人覺得眼前一亮的是它的油酥部分是塗在擀好的麵皮上。

    配方的量是8個。

用料  

蔥香手抓餅(超級酥脆)的做法  

1. - 麵糰含水量請根據實際情況作調整，麵糰應該如耳垂般柔軟。 混合麵糰所有材料成團後靜置約5~10分鐘後揉成表面光滑的麵糰，暢30分鐘。
   
   -混合油酥材料拌勻備用。(做好的油酥呈麵糊糊般可以慢慢流動就行)
   
   - 把麵糰分割成八等份，取一份麵糰擀開成大片，越薄越好，表面塗上油酥撒上蔥花後以摺扇子的方式把面片折起，再由一端開始往另一端捲起盤成圓形，依次做好8個。

2. -把麵糰再次擀開成約直徑為16～18cm的圓形，一旁醒5分鐘後即可入鍋。
   -鍋內倒入少量油後中小火加熱餅餅，中途偶爾晃動下平底鍋，待兩面都煎成金黃色後用兩把鏟子一起把餅餅鏟鬆即可。

小貼士

一次吃不完可以把製作好的餅胚用保鮮膜包好放冰箱冷凍儲存，使用之前不用解凍，直接放平底鍋裡烙熟。