美妙杏仁酥

杏仁酥，簡單卻不失精緻，閒暇時，來一塊杏仁酥，酥脆可口，喝一杯茶，茗香嫋嫋，讓人回味無窮(⊙o⊙)。朋友聚會，做一款這樣的點心，快手又好吃，其樂融融。*^_^*參考了廚友的方子，做了修改，謝謝！

用料  

美妙杏仁酥的做法  

1. 準備好材料

2. 將低筋麵粉、小蘇打、泡打粉過篩，混合均勻。

3. 加入杏仁粉（或杏仁碎）混合均勻。

4. 雞蛋液中加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖融化，再加入玉米油攪拌均勻，讓蛋液與油充分融合。

5. 在混合好的蛋液中加入篩好的粉類，用矽膠刮刀攪拌均勻，搓成麵糰。

6. 取一小塊麵糰，搓圓，按扁，將一個大杏仁按上去，擺上烤盤，我搓的有點大，一共9個。親也可以搓成小點的，分成16個小麵糰，剛好一個金盤，隨個人喜好（帶上一次性手套會更好操作，也可以將麵糰搓圓，擺在烤盤，再按扁）。

7. 表面刷蛋液，撒黑芝麻或杏仁片。入預熱175°烤箱，中層，上下火烤20分鐘左右，表面金黃就好了。（視個人烤箱調節溫度，時間）

8. 出爐後，放烤網晾涼，裝盤，是不是美美噠，⊙▽⊙還沒等放涼，我就嚐了一塊，酥酥的，好香！

9. 麵糰分小一點，每個14克，這樣的杏仁酥小巧精緻！

10. 將方子中的杏仁粉替換成花生碎，做成花生酥，也不錯哦！

11. 衝一杯功夫茶，在嫋嫋茶香中，來一口花生酥，甚好！🎻🍃

小貼士

1.杏仁粉可以替換成杏仁碎，舉一反三，如果換成核桃碎就是核桃酥了，換成花生碎就是花生酥。#加杏仁碎或花生碎，要在麵糰揉好後，最後加進去揉勻。

2.細砂糖也可以用糖粉，更容易混合均勻。

3.搓好的麵糰不能太乾，要有點溼潤感，烤出來才酥。麵糰粘的話可以帶上一次性手套，比較好操作。

4.喜歡鹹口的或不能吃太甜的，將細砂糖45克替換成鹽2克，細砂糖30克，再加香蔥15克，就變成蔥香桃酥了。

5.剛出爐的杏仁餅是軟的，放涼後就酥了。