炸春捲~（綠豆豬肉餡）

用料  

炸春捲~（綠豆豬肉餡）的做法  

1. 鹹餡料（調味微鹹即可）
   ‌春捲皮
   ‌去皮綠豆
   ‌肉末
   ‌蔥花
   ‌香菇
   ‌蝦皮
   ‌胡椒粉
   ‌沙茶醬
   1. 綠豆用熱水浸泡兩小時後，上鍋蒸15-20分鐘（蒸熟），稍微揉成瓣備用；
   2. 肉末放五香粉、沙茶醬醃製備用；
   3. 香菇、蝦皮切末，用豬油炒香備用；
   4. 綠豆加入蔥花、香菇蝦皮丁、胡椒粉，攪拌均勻；
   5. 一勺麵粉加水調和成糨糊濃度備用；
   6. 春捲皮放入適量的綠豆餡，包好，用麵粉/澱粉水封口，五成油溫浸炸。
   
   甜餡料（芋泥）（微甜）
   ‌芋頭
   ‌牛奶
   奶粉
   ‌糖
   1. 芋頭蒸熟壓成泥加入適量的牛奶、奶粉和糖；
   2. 用春捲皮包好，麵粉/澱粉水封口後油炸至皮酥脆。（餡料是熟的，油溫要比豬肉餡的溫度稍微高一點點，炸酥外皮即可。）
   
   
   春捲炸的時候，封口向下，先定型後再翻面就不容易變形散開。