炒洋芋片

土豆耐儲存，小時候家裡會種很多，家鄉話叫“洋黃芋”。
媽媽會煮上一鍋小土豆、小芋頭、紅薯和玉米，當下午茶，農村人幹完活回家補充能量，我能一次空口吃好幾個。

用料  

炒洋芋片的做法  

1. 土豆去皮切薄片。新鮮土豆只需要輕輕一刮就能去掉薄薄一層表皮。放久了的土豆要用削皮刀。
   土豆片提前焯水瀝乾水分，這樣炒的時候不易糊鍋。

2. 起油鍋，大火快炒，出鍋前加醬油鹽調味撒蔥花。