香辣耗兒魚
來源：美味食譜館 6.15K
和朋友一起團購了兩大包耗兒魚，品質超讚，朋友們催著我寫食譜。有了小美，So easy，朋友們也可以照著我的食譜複製了。
用料
| 碼味 | |
| 耗兒魚 | 300-400克 |
| 料酒 | 30克 |
| 生抽 | 10克 |
| 李錦記舊莊蠔油 | 20克 |
| 薑片 | 10克 |
| 茴香籽 | 1/2茶匙 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 爆香作料 | |
| 油 | 50克 |
| 獨蒜拍碎 | 10個 |
| 薑片 | 20克 |
| 花椒 | 5克 |
| 紅油豆瓣 | 15克 |
| 辣椒節 | 20克 |
| 燒製 | |
| 醃好的魚 | |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5-10克 |
| 單晶冰糖 | 2粒 |
| 八角 | 2個 |
| 山奈 | 1塊 |
| 料酒 | 10克 |
香辣耗兒魚的做法
把耗兒魚洗淨，把碼味的全部材料放入
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第2張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第2張")
戴上手套用手把醃料和魚混和均勻，醃製1小時左右
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第3張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第3張")
主鍋放入50克油，將蒜和薑片放入，設定5分鐘/V/速度1爆香
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第4張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第4張")
加入辣椒節、花椒、紅油豆瓣，設定3分鐘/V/反轉小勺
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第5張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第5張")
插入蝴蝶棒，卡緊，把醃好的耗兒魚均勻地放在兩邊，醃製的作料不要。放入老抽、生抽、冰糖、八角、三奈、料酒。
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第6張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第6張")
設定8分鐘/V/反轉小勺，音樂響起，用筷子把魚取出來。
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第7張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第7張")
把鍋底的作料澆上去。
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第8張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第8張")
嘗一塊，麻辣鮮香，味蕾的刺激，老闆，來罐啤酒！哈哈
![香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第9張]( "香辣耗兒魚的做法步驟圖，香辣耗兒魚怎麼做好吃 第9張")
