不太甜的奶黃餡
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自己摸索出來的糖量和沒奶粉方子
一來全家都不太能甜,按正常方子做出來都覺得膩得不行
二來也是刻意控制吃糖量
所以我的方子偏愛的甜人慎入
因為家裡每次買奶粉總是白白過期浪費,所以也儘量做不用奶粉的嘗試,畢竟我沒那麼勤快,烘焙不算高頻,消耗不了那麼多材料
用料
牛奶 | 75克 |
黃油 | 25克 |
麵粉 | 25克 |
細砂糖 | 20克 |
雞蛋 | 1個 |
不太甜的奶黃餡的做法
麵粉過篩,除了黃油外所有材料攪拌均勻,最放進黃油,小火燉開,邊煮邊攪拌,用攪拌棒攪拌,手不要停。鍋過熱時得拿開一下鍋,避免焦和粘鍋底。
冒著小泡,成很難攪拌的粘稠米糊狀就可以了,放涼使用。