芋金鍔 | 食帖WithEating

拉里 | text
王姝一 | photo courtesy

本食譜收錄於食帖第22本書《多謝款待！日本料理完全儲存本》特集。

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用料  

芋金鍔 | 食帖WithEating的做法  

1. 將紅薯和紫薯煮熟後搗成泥。

2. 在紅薯泥和紫薯泥中分別加入15克糯米粉，開中火攪拌，注意不要煳底。攪拌均勻後離火冷卻，分別放入平盤鋪平，再移入冰箱冷凍約20分鐘。

3. 將冷卻凝固的兩種薯泥分別切成8等份。

4. 將低筋麵粉和剩餘的糯米粉加少許水混合成麵糊，然後將薯泥塊裹上一層面糊，放入平底鍋中用小火煎至表面金黃即可。

小貼士

這款和果子放入冰箱冷藏後更好吃。