脆皮香酥鴨腿

時間：約50-60分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份

用料  

脆皮香酥鴨腿的做法  

1. 鍋中放入鹽、花椒、薑片，小火翻炒，炒出花椒的香味，鹽的顏色變成淡淡的黃色。

2. 鴨腿提前洗淨，在炒香花椒等調味料的時候在清水中浸泡一會兒，泡出血水。將鴨腿擦乾表面水分，放入保鮮袋，倒入炒好的鹽，抓勻，醃製一晚。

3. 鴨腿不用清洗，直接放到鍋中，倒入高過鴨腿2cm的清水，大火煮開後撇去浮沫，轉中小火煮約40分鐘至鴨腿可以被筷子輕鬆穿透。

4. 煮好的鴨腿擦乾水分，鍋先不開火，塗上油，鴨皮朝下放入鴨腿，開最小火煎制鴨腿的皮變得金黃即可。

小貼士

兩個鴨腿大約500g。

如果覺得鹹味不夠可以搭配下面的調味汁：蒜末10g、生抽10g、醋5g、糖3g、清水15g放入碗中，攪拌均勻即可。

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