脆炸香椿魚

作為一個北方人，春天怎能不享受一下頭茬香椿芽的美味呢，最過癮的吃法，莫過於油炸香椿魚了，話說香椿魚，並不是香椿和魚一起炸，而是香椿炸好後，似一條散開的魚尾。

用料  

脆炸香椿魚的做法  

1. 頭茬香椿芽上市了。這種紫芽是最好的。

2. 把香椿芽清洗乾淨

3. 燒開一鍋水，把洗乾淨的香椿芽放進鍋中燙一下，一入水，香椿芽就變成綠色了。

4. 把香椿芽撈出，放上鹽，再放一些白開水，嚐嚐有鹹味就好了。

5. 下面調麵糊，40克麵粉，30克玉米澱粉

6. 先加一大勺醃香椿芽的湯，再加入清水調成糊狀，這步很關鍵哦，這樣炸好的香椿魚味道更完美。

7. 加入椒鹽。

8. 麵糊呈提起能成流滴落的狀態就好了，麵糊太稠，炸出來就會掛的面太厚。

9. 鍋中多放些油。7成熱就可以下入裹好麵糊的香椿芽炸制。炸到兩面微微金黃色就可以拿出控油了。

10. 很酥脆的，不用放雞蛋喲！加了椒鹽的香椿魚更好吃了！

小貼士

麵粉和玉米澱粉比例也可以1:1