紅衫魚番茄-及-番茄土豆紅衫魚湯
來源:美味食譜館 2.73W
有菜又有湯,想怎麼吃都可以
用料
紅衫魚 | 3條 |
西紅柿 | 2個 |
糖 | 8克 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 1克 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
以下是湯 | |
紅衫魚 | 2條 |
番茄 | 一個 |
土豆 | 1個 |
姜 | 6片 |
紅衫魚番茄-及-番茄土豆紅衫魚湯的做法
紅衫魚清理乾淨後用鹽醃製15分鐘,魚身和魚肚都擦少許鹽醃製
鍋內倒入寬油,用廚房紙吸乾魚身的水分,煎香薑片,燒到鍋夠熱才放入紅衫魚,不要太快翻面,中火煎兩分鐘可以推動了才翻面,煎魚大概需要10分鐘左右
煎好的魚放入盤中
番茄劃十字,開水燙後剝皮,切片備用
煎魚的油不要,重新加入少許油,炒香蒜片後倒入番茄,加入3克鹽,8克糖煮到番茄軟爛,加入少許即磨黑胡椒
把番茄淋到煎好的魚身上即可,好吃😋
煎好魚大火加入開水,煮2分鐘後加入土豆塊和番茄塊
中火煮15分鐘,不要攪動免得魚散了,魚刺在湯裡。
也可以煮魚湯20分鐘,把湯用細網過濾,魚不要,再加入番茄和土豆煮到土豆軟熟,加鹽調味即可。魚拿出來,可吃也可以不吃隨便,小心魚刺
湯換小鍋再煮5分鐘左右,加適量的鹽調味即可
小貼士
煎魚的鍋要大火燒熱,魚放入後轉中小火慢慢煮,不要來回翻面,否則魚會爛掉。
番茄切片容易煮爛。
湯也可以大火衝入開水,煮到湯汁變奶白色,用魚袋裝好魚,放回鍋內,再加入番茄和土豆煮20分鐘。怎麼操作都可以。