在家炸油條的零失敗配方

用料  

在家炸油條的零失敗配方的做法  

1. 1、將所有材料混合，和成一個又軟又粘的麵糰。醒面20分鐘，再揉1-2分鐘成為一個比較平滑的麵糰，但還有些粘手。再醒面20分鐘。手抹油把面放案板上鋪平，把麵糰整理成寬8釐米，厚1.5釐米左右的長方形。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚。
   2、把麵糰拿出來回溫1小時，這時候的面柔軟且容易拉伸，不過千萬不要揉麵或擀麵，用手輕輕抬起抻成厚1釐米左右的長條。再切成寬1.5釐米的窄條，兩兩疊放，筷子壓一下，抻一下。就可以炸了。
   3、油溫要足。放個小麵糰能立刻飄起來就行了。油條放進去，看到浮起變大，翻面，大概炸40秒就好了。

小貼士

1. 和麵時間儘量短，不要用廚師機，避免揉過力。
2. 醒面的時間要長，我一般是前一天晚上和好面，醒一晚第二天早上炸。
3. 炸制油溫要夠高，麵糰放進去5秒鐘能看到膨脹，用筷子輕輕翻滾，讓其各面均衡受熱。
4. 此方沒用酵母，但泡打粉和小蘇打必不可少。