不用手揉超鬆軟的發麵紅豆餅

涼了也很軟的哦！不用揉麵！
臨時起意寫的，前面的步驟都沒拍，大家隨便看看~

用料  

不用手揉超鬆軟的發麵紅豆餅的做法  

1. 紅豆浸泡一夜後放進電飯煲，按煮飯，四十分鐘後開啟蓋子加入白糖，煮到紅豆有一點點起沙的狀態，也可以多煮一陣煮成豆沙。

2. 酵母粉溫水化開，水溫是手指伸進去不燙的程度，用酵母水慢慢倒進麵粉裡。

3. 麵粉裡打個雞蛋，按照自己的口味加一點點糖，用筷子邊攪動邊加酵母水，很快攪拌成麵糰，不用手揉，直接蓋保鮮膜發酵。

4. 夏天大約一小時就發酵到兩倍大了，主要看酵母的量多少，一定要發到很好很高，三倍大更好，發好的麵糰是很蓬鬆有大氣孔的！
   發酵好後案板灑乾麵粉，手上抹乾麵粉或戴手套，把面從盆裡拿出來放案板上。
   用手把麵糰邊緣捏起，塞進麵糰中間，不要揉麵，一直把麵糰邊緣往中間塞，很快麵糰會很光滑又很鬆軟。

5. 切成等分，想做幾個餅就切幾份，揉圓放保鮮膜蓋住其他的，拿出一個小麵糰，用擀麵杖擀平，可以適度薄一點。
   

6. 把紅豆餡包在麵餅中心，麵餅兩邊捏起來捏好，不要有縫隙，團成球。

7. 電餅鐺預熱，放油，包好的麵糰放進去。

8. 烤的時候不要蓋蓋子，烤兩分鐘再翻面，兩邊都烤上色就好了。

9. 皮可以薄一點，我這個皮厚了，不過還是很好吃~可以吃到紅豆的顆粒感，外皮軟綿，有種古早味的感覺！

小貼士

全程不要揉麵，鬆軟的祕訣就在於，保留好發酵出來的氣孔，不要給麵糰排氣。