廣式臘腸(超級簡單)
來源:美味食譜館 3.28W
每年到冬天兩廣人都喜歡醃製臘腸,臘肉,我家的廣式臘腸做法是超級簡單,又很美味的,喜歡買豬前腿肉,因為前腿肉比較嫩滑,爽口!
用料
豬前腿肉 | 5000g |
鹽 | 125g |
糖 | 150g |
三花酒 | 150g |
腸衣 | 適量 |
廣式臘腸(超級簡單)的做法
稱好10斤豬前腿肉!
手工切成條形狀,跟小尾指一般大小。
切好後把所有的配料放入盆裡,拌勻,醃製30分鐘。
因為我懶,所以拿到發小的豬肉鋪裡,用灌肉機,灌的,比手工灌肉方便多了!
灌好後,綁上棉繩,方便掛晒。
用鍋燒一鍋70度左右的水,把臘腸放入水裡過水,這一步主要是把臘腸上的配料味道洗掉,防止招惹蒼蠅。
過水後就可以放到陽臺或者樓頂掛晒了,晒兩天後要拿牙籤在臘腸上扎點小孔,這樣才會有臘味,幹度就看個人喜歡了!
小貼士
材料簡潔,味道香,其實有很多人喜歡放生抽,我覺得會有酸味,這得依據個人口味,愛吃甜的,可以再多放點糖,做好後,如果吃不完,可以放冰箱速凍,味道依舊的!