鳳尾菇炒肉

鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。
我問攤主，說本地出產的。其實菇類的異地保鮮所加的東西讓人很擔心。既然本地，簡單小炒一個，享受一下鮮美。
這道菜的肉最好選勺骨肉或板筋肉來切絲，吃出肉嫩，菇鮮多汁，爆炒快炒更棒！

用料  

鳳尾菇炒肉的做法  

1. 備好：青椒/蒜片/薑片/紅辣椒/蔥段/一勺醬油，半勺蠔油，半勺老抽，半勺生粉，二勺清水調勻備用

2. 鳳尾菇改刀備用

3. 豬肉醃好備用：少許鹽/白胡椒粉/黑胡椒粉/一點老抽上色/半勺生抽/生粉/油，鎖住水分。

4. 菇先泡鹽水10分鐘，開水焯水後，衝冷水瀝乾備用。先用薑片/蒜片爆香，猛火炒肉，變色即可下紅辣椒/青椒/菇一起翻炒約30秒。

5. 最後下蔥段，沿鍋邊淋入調好的醬汁，收汁即可享用！