簡單的水煮魚

因為這個小視訊，同事叫寫個菜譜讓她們也可以跟著做，好吧，今晚就吃魚。

用料  

簡單的水煮魚的做法  

1. 先用少許鹽，姜，料酒抓勻魚片。

2. 再加澱粉，蛋清抓勻。

3. 加點花生油抓勻，醃製10分鐘左右。

4. 用開水把豆芽或喜歡吃的青菜燙5成熟撈出墊盆底。

5. 起油鍋小火爆香蔥頭，薑片，蒜，紅油豆瓣醬。

6. 加500mL的水煮開試試味道，加入醬油，蠔油，(自己調節)。

7. 開大火放入魚片，輕輕劃開，不要翻，等至魚片浮起就熟了，然後把魚片和湯汁全部倒入放豆芽的盆中。

8. 撒上香菜，蔥花，蒜米。

9. 再起油鍋爆香花椒，然後可以把花椒撈出來丟掉，然後把油潑在魚片上。

10. 這樣煮出的魚片很嫩滑，又比酸菜魚的口味稍清爽一點，不怎麼辣，比較適合夏天吃。