清炒藕絲（巧妙的切絲法）

夏日炎炎，沒啥胃口。吃點蓮藕，生津健皮。

用料  

清炒藕絲（巧妙的切絲法）的做法  

1. 蓮藕去皮，切斷。蓮藕切絲，一定要眾切，然後再切絲。放入裝有水的碗裡。

2. 起油鍋，瀝乾藕絲翻炒，等斷生加入兩三勺白醋，繼續翻炒。

3. 最後加鹽加蔥。

小貼士

1. 橫截面切藕，藕絲會很短，縱切藕絲形狀會很好。
2.醋一定要白醋，夠酸，也不會影響藕的顏色。
3.藕放水裡為了去澱粉，炒起來不粘鍋，藕也夠脆。
4.最後一定要放蔥，大大提升整個菜的口感和口味。