焦香羅非魚‼️香氣四溢，好吃不胖

又是一個陰雨天，那就吃頓好的。
羅非魚是一種適合烤制的魚類，刺少肉嫩，我很喜歡，今天分享一個簡單的做法

用料  

焦香羅非魚‼️香氣四溢，好吃不胖的做法  

1. 羅非魚洗淨，背上切花刀，塗抹上一點鹽（易入味）

2. 若是小一點的魚可切豎刀，如圖所示

3. 起鍋燒油，等油溫較高，羅非魚用廚房紙吸乾表面水分，放入鍋中，不要撥動

4. 魚頭魚尾處可壓著，增大接觸面。煎制3-5分鐘後，輕輕搖動鍋底，觀察是否已經金黃且與鍋底脫離

5. 翻面，重複上面的操作

6. 另一面煎制完成，將蒜辣椒姜放入餘油中（若是有紫蘇，可加入兩片，香氣更濃烈）

7. 30s後加入料酒，然後30s後加入水，加入少許鹽和生抽（魚已醃製，鹽要減少或不加）

8. 用鍋鏟將湯汁舀到朝上面的花刀處，保持大火沸騰3分鐘

9. 出鍋撒上蔥花🌸

小貼士

煎魚小技巧：
鍋要熱，切勿頻繁撥動