0失敗簡單易做的把子肉

濟南人喜歡美食更喜歡享受那種情懷。
一碗米飯配上一塊把子肉，滿滿的幸福感！
特點：肥而不膩

用料  

0失敗簡單易做的把子肉的做法  

1. 五花肉切1釐米左右厚片

2. 鍋中加涼水，放入肉片，加蔥段、薑片、少許料酒，開鍋三分鐘撈出瀝乾備用（期間需要撇出血沫）

3. 1.炒糖色，熱鍋涼油放入冰糖小火慢熬，一定注意火候要不斷攪拌避免糊鍋，大概3分鐘左右就可以。
   也可以用水來炒糖色，優點火候容易掌握，缺點溫度低熬糖時間長，顏色淺。
   2.炒出焦糖色，放入肉片翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒翻炒。
   3.倒入沒過肉片的開水，開鍋後加入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油，中小火燉30分鐘。
   4.大火收汁，起鍋裝盤。

4. 我是在超市買的五花肉，切出來的肉片比較薄，兩口一塊剛剛好！

小貼士

1.五花肉切之前可以在冰箱冷凍室放一會，更容易切。
2.炒糖色時如果覺得火候不好掌握，建議用水熬糖色。