經典菜系～家常宮保雞丁

宮保雞丁系漢族特色名菜，屬川菜系。選用雞肉為主料，辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

用料  

經典菜系～家常宮保雞丁的做法  

1. 準備雞胸肉，黃瓜，花生，胡蘿蔔，蔥薑蒜

2. 雞胸肉切塊，黃瓜胡蘿蔔分別切丁

3. 先把胡蘿蔔焯水，花生用少量油炒香

4. 雞塊中加鹽，糖，白胡椒粉，雞精，生抽，玉米澱粉進行抓拌
   

5. 最後加入2勺食用油混合均勻

6. 調個料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺白糖+2勺清水混合
   

7. 鍋中放入適量的油，把雞肉放進去炒熟盛出來

8. 留少許底油，放2勺豆瓣醬炒出紅油，加蔥薑蒜炒香
   

9. 倒入雞肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生翻炒

10. 倒入料汁，燒1分鐘關火

11. 開胃下飯的宮保雞丁製作完成，配上一碗米飯，妥妥滴

小貼士

1.雞胸肉醃製以後再炒會比較嫩
2.喜歡辣可以加點小米辣或者乾紅辣椒
3.胡蘿蔔不容易熟，需要提前焯水