重慶小面自家制
來源:美味食譜館 8.27K
身為重慶人卻不愛吃麵館的重慶小面,覺得有些油膩辛辣易上火,自己做個簡單清淡版,沒什麼胃口的時候來一碗,暢快淋漓🍜
用料
超市隨便都能買到的麵條(不要太細) | 用量看個人喜好 但建議不要太多 |
梅林午餐肉 | 小盒裝半盒 |
醋 | 半湯匙 |
生抽 | 一湯匙 |
老乾媽雞油風味 | 一湯匙 |
糖 | 一小撮 |
蒜 | 一瓣 切片 |
蔬菜 | 適量 |
小蔥 | 一根切蔥花 |
芝麻醬 | 一湯匙 |
芝麻油 | 半湯匙 |
重慶小面自家制的做法
燒水(平時煮麵的鍋,別太小),水儘量多一點,蔬菜洗淨摘好,等水開。
等水開的時候拿出麵碗,分別加入生抽、醋、白糖、老乾媽(注意:一定要雞油味)、芝麻醬、芝麻油、切好的蒜片、花生碎。
香蔥切花備好,午餐肉開罐切丁備好(切丁切片都可)上述步驟完成之後,往鍋里加入蔬菜,中小火白水煮菜。
蔬菜熟後,用湯匙往碗裡盛入適量鍋裡的水,攪拌至芝麻醬融化,可以嘗下湯料的味道是否鹹淡合適,(面煮好進碗裡之後湯料的味道會變淡一點點)
將蔬菜撈出到湯料裡,就可以開始煮麵了,取適量麵條,開中小火,扔進去時可以輕輕攪拌,以免粘住鍋底。煮麵時另起一平底鍋,倒入少量食用油(或者黃油),中小火,煎一下午餐肉。
煮麵條時不宜煮太久
煮好撈出到湯料,撒上蔥花,倒入午餐肉,完成👌🏻。
小貼士
此做法味道偏酸辣,又有甜鹹,非常豐富,不愛吃辣的朋友們可以少放老乾媽。