每一粒都開口笑的鹽炒黃豆

過幾天想做餈粑，就準備些炒豆子，也可以做零食，做起來很簡單，需要粗鹽，但不用擔心，一點鹹味也沒有。

用料  

每一粒都開口笑的鹽炒黃豆的做法  

1. 黃豆沖洗乾淨，瀝水，不要泡水

2. 把不好的豆子挑出去，用幹毛巾吸乾多餘水份，或者用吹風機吹3分鐘不滴水就行，因為也炒了鷹嘴豆，此處是鷹嘴豆出鏡

3. 豆子先放鍋裡炒2分鐘，讓水份揮發，放入粗鹽，中火炒10分鐘

4. 黃豆觀察露出微笑就好了，用篩子篩出

5. 鷹嘴豆需要多炒兩分鐘，開口率大約只有10%，是因為鷹嘴豆外皮比較厚，沒有開口的會有些硬脆，但也很香

小貼士

一邊炒一邊嘗，確保不要炒糊
鹽只起到受熱均勻的作用
用厚底平底鍋炒出來的不會有斑點，受熱更均勻，用炒鍋炒的會有斑點，風味差不多
炒過豆子的鹽下次還可以使用，如果不用了，也可以用來泡腳。