蔥油花蛤，就是鮮！

冬天的花蛤雖然不是特別肥美，但想吃還是可以吃的嘛｡◕‿◕｡

用料  

蔥油花蛤，就是鮮！的做法  

1. 這次買了三斤花蛤！
   放入鹽水讓它吐沙兩小時。
   洗淨，煮幾分鐘，讓花蛤都張開。
   此步驟也可加入姜料酒同煮。

2. 薑片小火煎香。
   姜可以多放點，中和花蛤的寒性。

3. 小蔥切碎，放入鍋中翻炒到蔥略變黃，這樣就能獲得很香的蔥油。
   如果蔥炒不熟，會有生蔥的鮮味。

4. 加入一大勺醬油。
   然後再酌量放點鹽。
   稍微熬一下，讓醬油和油充分發生反應，這樣會更香。
   鹽最好不要在花蛤後面放，因為不容易攪勻。

5. 花蛤倒入鍋中，加一勺料酒，炒勻。
   炒到料酒的酒氣揮發完，出鍋。

6. 蔥味和花蛤的香味融合在一起，蔥也好吃，花蛤肉也好吃。
   吃吧，別客氣！

小貼士

此菜特別簡單。
唯一注意的一點是，蔥一定要炒軟炒熟，這樣才能充分把蔥油味激發出來，會很香哦ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~