百香果煮魚（愛情果煮魚）

這道菜是復刻黑珍珠一鑽翠湖賓館翠湖軒餐廳的愛情果煮魚。味道酸酸辣辣，很開胃、很下飯。

用料  

百香果煮魚（愛情果煮魚）的做法  

1. 巴沙魚切片並醃魚：薑片、料酒、胡椒粉（碎粒）把魚片抓勻醃製1-2小時。（巴沙魚本身有鹽味，所以不用放鹽了，再講究點可以加一個蛋清）

2. 其他準備工作：大芫荽不是普通香菜，如圖所示。大芫荽切3-5cm段，大蒜切碎，小米辣切碎。百香果挖出備用。

3. 下鍋：油燒熱，爆香大蒜和小米辣；加入熱水（熱水開的快一點，冷水也不影響），加入配菜煮至8-9成熟；倒入百香果，加鹽和糖調味；醃魚的薑片撿出一些扔掉，留1-2片；鍋開後，魚下鍋，然後大芫荽也下鍋。魚煮熟後起鍋。

小貼士

中式菜佐料給的劑量不是特別精確，鹽和糖根據自己的口味調味。3個百香果略多一點，湯有點酸，需要多加鹽和糖中和，但香味濃郁，湯色也更好看。