家常宴客菜 - 經典宴客菜 - 宴客菜譜大全

粉蒸南瓜盅

01-18 將小南瓜從頂部切開，挖去南瓜籽和囊，將包裹好米粉的牛肉放入南瓜中，上鍋蒸熟即可。南瓜吸收了肉的油脂，肉中又帶有南瓜香甜，非常好吃，而且以南瓜盛裝粉蒸肉，擺上餐廳還可以當作一件漂亮的食器，用來宴客簡單又大方。用料牛肉50...

吉祥四寶

01-11 前幾年，一首《吉祥三寶》幾乎唱響了大江南北，那種純樸真摯的親情溫暖感動了許多人，而我今天要送上的這道菜，一樣簡單，一樣自然，也更多了一寶，只望也能為大江南北的餐桌所熟悉，造福更多人的味蕾~按理，席間先登場的就應該是冷盤，...

台州家燒帶魚（新榮記）

02-07 祖傳的親戚從舟山拎了一箱碼頭海鮮來，一早出發，中午就到了。其中有三條“熱氣帶魚”，讓我如獲至寶，忍不住主動幫忙烹調一下。所謂“熱氣帶魚”，就是沒有經過冰凍的上岸前還帶著一口“熱氣”的新鮮帶魚，底下鋪了一層冰渣，用泡...

水果燴豆腐（無油醬香甜辣型）

03-03 甜甜的微辣，果香和五香粉非常融合，不錯。您也可以用菠蘿，葡萄，梨，荔枝等甜味水果做。可以用任意有甜口的水果做這個菜，這次正好有哈密瓜，就用哈密瓜做了。用料水果豆腐鹽克醬油尖椒五香粉水果燴豆腐（無油醬香甜辣型）的做法哈密...

法式芥末蝦球

02-04 簡單高大上的飯店級快手菜用料蝦15只沙拉醬2勺蛋黃1個白胡椒粉1勺澱粉2勺鹽5克芥末醬1勺檸檬1個法式芥末蝦球的做法將越南黑虎蝦去皮開背去屎，加入一個蛋黃，少許鹽和胡椒粉，擠一些檸檬汁，手抓均勻備用。給大蝦裹上玉米澱...

微波爐快手菜之蒜蓉粉絲蝦

02-01 最近愛上微波爐做菜對於工作比較忙，又不想洗鍋和聞油煙味的人來說，微波爐可真的是幾世紀以來最偉大的發明了今天做的這道菜是蒜蓉粉絲蝦，非常簡單，非常好吃，顏值也高，宴客也沒問題哦用料蝦9只，根據盤大小調整蒜頭3瓣左右油15...

桂花魚肚

03-04 用料蝦仁適量彩椒1個冬菇3朵腰果適量豆角適量雞湯1杯蛋黃4個鹽爆魚肚1個蛋清1個桂花魚肚的做法豆角切段，魚肚按豆角大小切片，打散蛋黃加一勺鹽，糖，生粉抓勻，加一勺油，一點紹興酒，然後攪拌魚肚泡過擠幹水，鍋裡先倒入雞湯，馬上魚...

青木瓜菠蘿甜辣蝦

01-08 做這道菜前我沒有什麼計劃,開啟冰箱看到裡面有半個青木瓜、半個菠蘿、一根從飯館吃蘸醬菜沒吃完帶回來的小青辣椒.冷凍室裡還有十幾只蝦,於是我把它們召集到一起組合成了這道酸甜可口,很有異域風情的菜.它的風情一半...

蔥燒碟魚頭（鴉片魚頭）

02-10 多年以前，在魔都老吉士吃過以後就念念不忘，鴉片魚頭軟糯黏牙，中空的骨骼，充滿豐腴的膠質，滲透濃郁的蔥香，讓人慾罷不能。萬能的團長，竟然在坡縣有渠道買來了鴉片魚頭，成功在家仿製，一口接一口，和朋友一起，分分鐘光碟，蔥渣渣吃的都...

珍菌豆腐羹

01-28 用料口味撈野珍菌火鍋底料豆腐半塊蟹味菇100克老南瓜汁一碗鹽適量珍菌豆腐羹的做法蟹味菇焯水三分鐘蟹味菇焯水的時候順便把豆腐放在上面一起蒸，也是水開三分鐘老南瓜切塊加點水打汁，要是家裡料理機功率不夠就蒸一下南...

【螃蟹炒年糕】

03-08 食譜用的勺子，一勺是50cc用料菜蟹2只年糕500克小白菜5棵玉米油適量澱粉適量蔥2棵姜2片蒜苗1棵鹽半勺雞精半勺糖半勺老抽半勺料酒1勺生抽2勺蠔油2勺【螃蟹炒年糕】的做法備料：蔥蒜切末，姜切絲，青菜洗淨切段；調醬汁：生抽2勺，老...

西蘭花伴脆酸奶

01-07 用料西蘭花300克酸奶100克鮮牛奶100克麵粉100克白糖30克澱粉100克乾酵母少許泡打粉少許瓊脂少許西蘭花伴脆酸奶的做法先將西蘭花切成一朵朵洗淨備用將麵粉70克加入少許乾酵母加水調成薄的麵糊,待它醒發。大約2小時左...

紅燜小龍蝦🦞

02-14 今天入了小龍蝦，到季節了，好新鮮，個個有黃，還有籽。紅燜最美啦，循著小時候麥外公做的滋味，改良復刻，龍蝦色澤紅亮，香濃入味，膏黃豐腴，有些甜，有些微醺，受過好多朋友表揚。分享一下做法。用料小龍蝦斤紅燜小龍蝦🦞的做法龍蝦3斤，把...

五彩蝦仁卷

01-17 又到了聖誕節了，用雞蛋蝦仁做一道〔五彩蝦仁卷〕，祝大家節日快樂！有些朋友問我怎樣煎蛋皮，今天說說煎蛋皮的技巧。如何煎蛋皮？首先要把蛋液攪拌均勻，再用細篩過濾掉氣泡。然後，取一平底鍋，火調到最小，鍋裡抹一層油，倒入蛋液輕輕...

白切去骨豬蹄附兩種開胃解膩蘸料

12-24 不會用棉繩扎豬蹄的我又想吃清爽的白切豬蹄肉，嘗試幾種方法後發現這種先煮再去骨，然後包裹放冷藏的效果省事又方便好吃。用料豬蹄1只節瓜或冬瓜200克姜5片醬油1勺醃鹹檸檬1個小米辣2個蒜頭3瓣剁成蒜蓉白切去骨豬蹄附兩...

燉酸菜汆白肉做法

12-21 用料酸菜500克五花肉一點點八角1個姜3片燉酸菜汆白肉做法的做法在凍的時候把白肉切到能力範圍內最薄飛薄飛薄😄一鍋開水下肉片。汆它肉片如果足夠薄～會捲起來的，內卷的卷加幾片薑片一個八角燉半小時以上酸菜清水過一遍...

一步搞定宴席菜！十三滋味醬排骨（小美版）

01-29 用料肋排500克味好美十三滋味醬40克姜3片大蒜4瓣捲心菜4片一步搞定宴席菜！十三滋味醬排骨（小美版）的做法肋排放入網鍋，5分鐘/50度/速度5沖洗乾淨瀝乾水後，與姜蒜一起放入主鍋，5分鐘/Ｖ/反轉速度1加入靈魂調味料——味好美十三...

菜菇扒豬蹄

01-10 用料1(材料)豬蹄兩個油菜幾棵香菇幾朵料酒生抽老抽糖八角香葉陳皮鹽用料2(扒料)蠔油兩湯勺白糖一茶勺料酒一茶勺生抽一湯勺鹽少許胡椒粉適量料酒一茶勺蔥薑蒜末高湯大半碗麻油適量菜菇扒豬蹄的做法將豬蹄拔去細毛，洗淨...

冬季進補-人蔘雞湯

01-19 逛山姆碰上人蔘還不錯，那就買一箱吧(一箱3根)其餘都是草。用料人蔘1根黨蔘5克黃芪5克當歸5克玉竹5克老薑小半塊紅棗3顆枸杞隨意雞1只冬季進補-人蔘雞湯的做法洗乾淨的雞，冷水下鍋，放入薑片，黃酒，去除浮末。當歸黃芪黨蔘都...

檸檬酸菜鱸魚片

12-29 家裡沒有酸菜魚調料包，只用了雞精和生抽調味，味道完全沒有差的。事實證明只要魚新鮮，配菜到位，不用額外放調料包也是很好吃的！不會殺魚的新手小白也可以得到沒有骨頭的魚片哦！！建議先跟著其他切魚視訊，在腦子裡多加練習，再開始...

肝泥蔬葉包

01-08 用料包菜葉3片龍口粉絲95克泡發好豬肝125克綠豆芽95克鴨湯3湯勺食用油麻油胡椒粉鹽黃酒蒜汁薑汁花椒1小撮香葉1片生薑片3片老抽肝泥蔬葉包的做法把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料把鮮豬肝在水中浸泡...

大號魚頭泡餅

01-10 用料大號胖頭魚魚頭3個一面攤上雞蛋的大餅一大張蔥薑蒜八角茴香花椒糖鹽酒醬油醋大號魚頭泡餅的做法大魚頭洗淨，瀝乾水，用鹽、蔥姜、酒醃漬一會鍋裡放油，待到6成熱時放入魚頭煎至兩面焦黃取出鍋裡留底油，煸香蔥薑蒜、放入...

乾燒海皇卷

01-14 用料豆腐衣筍絲金針菇幹香菇胡蘿蔔海苔郫縣豆瓣醬泡椒酒釀番茄醬姜乾燒海皇卷的做法豆腐衣用剪刀剪成絲；筍切成細絲；胡蘿蔔洗乾淨切成細絲待用金針菇切除根蒂，洗乾淨改刀成段，撕成絲待用幹香菇泡水，漲發好後洗乾淨，改刀成絲...

海味珍珠丸子

01-11 用料幹魷魚100克豬絞肉（五花肉）500克荸薺6個芹菜3棵糯米200克蒜2粒醬油2大匙米酒2大匙白胡椒粉適量鹽適量香油2小匙太白粉2大匙海味珍珠丸子的做法將糯米洗淨，用水浸泡一晚，再瀝乾水分。荸薺去皮，洗淨，用刀背將其拍扁後再切...

椒麻香酥鴨

01-07 家裡來了客人，對於天黑才下班的同志們，實是沒有時間和精力來製作精美的晚宴，但端不出象樣的菜餚又的確讓人汗顏。針對此情況，介紹一款下酒又簡單的菜菜做為款待朋友的主菜，希望你能獲得朋友的誇獎。快速製作麻辣香鍋的祕密...