家常葷菜 - 葷菜菜譜大全 - 家常的葷菜

02-24 用料排骨1-1.5斤春筍4根薄豆腐皮蔥姜八角桂皮香葉冰糖老抽黃酒醬油或生抽春筍排骨燒百葉結的做法排骨冷水下鍋煮出血沫撈出，炒鍋放一點油，下排骨煸炒放蔥姜，炒到排骨有一點焦黃加香料：八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片（放了幾...

12-09 來自雲南的美味沒有鹿肉可以用牛肉代替🐮用料鹿肉300剋薄荷50克線椒5根老抽1勺生抽3勺大蔥3段姜4片大蒜2瓣特級初榨橄欖油或其他食用油1.5小勺小蘇打1小勺飲用水1小碗研磨黑胡椒或黑胡椒粉1勺🍃薄荷鹿肉/牛肉🦌（週末盡...

12-26 用料螺絲2斤姜板塊蒜1個小米辣適量幹辣椒適量花椒一把料酒3勺味極鮮1.5勺八角2-3個香葉3-4片桂皮1塊糖適量生抽1勺孜然粉1.5勺耗油1.5勺好吃的麻辣螺絲的做法螺絲洗淨姜切絲，蒜拍一下小米辣吹乾了…疫情期間就這樣吧，湊...

老爸牌酸菜扣肉

02-16 老家擺宴席除了雞鴨魚，還有扣肉是絕不能少的。雖說家家戶戶都有自己的煮法，但吃過老爸煮的就沒有說不好吃的，就是我家那口子從不吃肥肉的，遇上老爸煮的扣肉也能吃上幾大塊。離家後越發想念老爸的手藝，但疫情防控又不能時時...

老飯骨版排骨燉豆角

02-25 要好好吃飯哦用料肋排500克豆角500克蔥2段姜2塊蒜2瓣大料1顆料酒醬油老抽花椒麵熱水1壺老飯骨版排骨燉豆角的做法切好兩段蔥段，兩塊姜，燒上熱水。肋排不需要焯水。切豆角段不要切太短，大概手指長。放油煸豆角至完全變綠...

絕對上臺面還無需煎炒烹炸的高顏值大菜——紅棗粉蒸肉

03-02 哇～紅棗和五花肉真是一對好情侶呢～糯！甜！香！用料五花肉200克大紅棗幾片肉就幾顆粉蒸肉米粉100克生抽一勺老抽一勺腐乳汁一勺甜麵醬一勺料酒三勺蔥姜適量絕對上臺面還無需煎炒烹炸的高顏值大菜——紅棗粉蒸肉的做法五花肉切...

不只是小雞燉蘑菇

03-01 想把家裡剩的蘑菇做了，買了只雞來燉，又加了粉條和腐竹用料榛蘑克雞1只粉條腐竹克蔥根薑片八角個香葉花雕勺不只是小雞燉蘑菇的做法兩斤左右的雞，解凍後用廚房剪剪成大塊，雞頭、雞屁股棄之不用，沖洗乾淨，沾幹水分。粉條和腐...

香辣牛腩微微辣

12-29 本來想燒土豆燉牛腩的發現家裡土豆胡蘿蔔都沒有😂😂個麼就燒個純肉吧還能做麵條的澆頭用料牛腩一斤冰糖適量姜幾片幹辣椒三個（微微辣）郫縣豆瓣醬一大勺香辣牛腩微微辣的做法牛腩清水裡浸泡二小時以上清洗乾淨鍋裡放冷水...

香焗鱸魚

03-03 用料原材料：淡水鱸魚1條薄荷一小把片洋蔥半個大蒜6瓣九層塔一小把姜3片調味料：生抽1勺料酒1勺生粉1勺鹽適量普寧黃豆醬1勺香焗鱸魚的做法河鱸魚去內臟去麟洗淨。魚斬小塊，加入料酒、生抽、生粉拌勻，醃製30分鐘。熱鍋加底...

“加吉魚” 學名真鯛

12-12 “加吉魚”分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。是珍貴的食用魚類，山東沿海各地均產加吉魚，但以登萊海灣所產最佳，無論品質、味道俱臻上乘。自古就是魚中之珍品，民間多用此款待貴客。學者郝懿行在《記海...

東北剛哥教的鐵鍋燉魚

12-12 鐵鍋燉YYDS“東北菜，東北味兒，東北的舒服叫得勁兒”，鐺鐺鐺，有沒有東北的老鐵會哼這曲兒？東北剛哥教的鐵鍋燉魚，以前覺得鐵鍋燉這類大菜只能在飯店裡吃到，學會做這道菜就重新整理了我的廚房認知，現在分享給各位廚友這道東北地道鐵...

零廚藝也能做出美味手把羊肉

12-24 今天北京陰雨天🌧️吃點羊肉暖一暖呀～我特意去牛街買的羊排，手把羊肉最關鍵是食材🤓絕不能含糊用料羊排1000克零廚藝也能做出美味手把羊肉的做法羊排泡水需要1個小時以上最好泡2-3小時泡水的時候加一點白酒去腥蔥和姜切好...

煮醃炸的超級脆皮五花肉

02-20 用料五花肉250克料酒2勺姜5片圓蔥半個鹽2勺白醋2勺生抽2勺煮醃炸的超級脆皮五花肉的做法薑切片，倒料酒、煮半小時。怕幹鍋，我還加了一些水把肉切幾下，要連著皮，忘了拍照片哈哈用生抽、圓蔥、辣椒粉攪拌均勻，醃半小時鋪上一...

廈門名菜🌟同安封肉

03-11 小盆友最愛的不就是那一口入口即化的肥肉嘛～用料五花肉1000克香菇10-20朵幹蝦仁適量乾貝適量板栗或蓮子適量桂皮1塊八角2-3個甘蔗（非必要）1節麥芽糖150克左右生抽適量老抽適量鹽巴適量白酒適量紗布1大張廈門名菜🌟同安封...

媽媽做的｜煎炸裡脊肉

02-13 「媽媽做的」系列，記錄我獨一無二的家的味道🥰。特別簡單的煎炸裡脊肉，依然秉承著我們家做菜的理念：首先是食材要好！照片是非常樸實的家常記錄，老媽邊做我邊拍的，不完整的地方文字儘量描述。這道菜也是今年春節期間完整記錄...

南乳排骨🍖（週末盡享系列～國宴菜家常做法～做法簡化但味道沒簡化）

12-09 用料排骨1.5斤紅腐乳1塊腐乳汁2勺老抽1勺生抽1勺零卡糖或糖1小勺料酒4勺姜4片蔥2小段桂皮1塊香葉1片花椒15粒辣子皮2個蔥花1小把熟芝麻1小把特級初榨橄欖油或其他食用油1小勺南乳排骨🍖（週末盡享系列～國宴菜家常做法～做...

家庭版臭鱖魚

12-30 用料醃製好的臭鱖魚條筍蔥、姜、蒜、小米辣，杭椒、豆豉、郫縣豆瓣醬家庭版臭鱖魚的做法1.將蔥、姜、蒜、辣椒切碎備用。2.筍切成筍丁焯水備用。3.鍋內放少許油將臭鱖魚煎至兩面金黃，備用。4.熱鍋涼油，放入辣椒和蔥姜炒香...

不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭

03-09 要實現魚頭自由，在香港有點奢侈。一個不帶脖子的大頭魚，連著腮稱60港幣……為了豐富這個鍋，就再添了一側魚腩、幾個大魚鰾。最後出來的成品，魚頭和魚膘都是被搶得最狠的！用料大頭魚魚頭1個魚鰾你喜歡條魚腩1側蒜頭5瓣洋蔥1...

番茄牛腩（鹹辣拌飯）

12-30 安徽人喜歡鹹辣香，所以這道番茄牛腩是看了很多菜譜改的我喜歡的不甜的口感。僅記錄在此，供個人不時拿出來參考🔍用料牛腩克西紅柿個薑片蔥根料酒勺老抽勺八角個生抽勺香葉片番茄牛腩（鹹辣拌飯）的做法1、準備材料。牛肉蔥...

咖哩雞搗飯一級棒

12-13 胡蘿蔔洋蔥土豆都是家裡必備菜吧？如果再有雞或者翅中或者雞腿就可以整出一個拌飯醬了😊😊用料雞1只洋蔥1個土豆2個胡蘿蔔1根咖哩塊1份咖哩雞搗飯一級棒的做法準備好以上食材備用雞瀝乾水份這是山姆的咖哩百夢多的也可...

蹦嘎脆的辣子魚塊

02-10 萬肉皆可辣子做法，哈哈哈，今天上個辣子魚塊做法～用料巴沙魚1條姜數片蔥1根蒜3-5瓣料酒1勺幹辣椒12-15個花椒適量鹽適量雞精1勺玉米澱粉適量胡椒少許熟白芝麻適量糖適量蹦嘎脆的辣子魚塊的做法魚塊切丁放入一部分姜蔥蒜還...

土家菜｜臘蹄子＆洋芋果果＆白芸豆湯

02-25 湖北真是一個被低估的美食高地，湖北恩施是一個美麗的地方，這裡是土家族的聚集地。最近我瘋狂迷戀吃土家菜，味道以熏製的肉類為主。鹹辣鮮香特別下飯，一種農家接地氣的做法，零廚藝，希望大家喜歡！用料臘豬蹄2只（切塊）洋芋果果2把...

鱸魚魚丸，打蛋器版，無澱粉魚丸，低脂高蛋白

03-14 這個季節滿大街都是鱸魚，新鮮便宜，買來做魚丸特別贊。這是一個沒有加澱粉做的鱸魚魚丸，嫩滑鮮美，高蛋白低脂肪，戒糖、健身、減脂的親都能吃，也適合老人孩子！魚肉的營養價值不要我多說都知道😂😂追求口感Q彈的親可以點我的首...

一直吃辣一直爽 | 快手水煮肉片

12-31 因為我從小就生活在炒青菜都要放辣椒的家庭，所以剛嫁來包郵區的時候，恨不得每餐都辣椒拌飯。記得上大學那會兒吃得最多的就是水煮肉片這道菜了，不但經濟實惠，而且一道菜有葷有素，辣湯泡飯對我這種嗜辣如命的人更是愛不釋口...

【百合花開】下飯配酒總相宜——紅燒赤魟

12-12 那天去菜場，看到有＂風魚＂賣，被切割成一塊塊，任人挑選。18塊錢一斤。攤子旁圍著好些人，大多不認識，七嘴八舌問攤主這是什麼魚？這種魚，我是買過，溫州市區並不常見，我只在洞頭看到過。我聽漁民喊它＂風魚＂，我並不知道字怎麼寫，拿個相同的...

大魚大肉