焦糖戚風蛋糕
來源:美味食譜館 2.63W
用料
焦糖液 | |
細砂糖 | 20克 |
水 | 1湯匙 |
熱水 | 50克 |
蛋糕體 | |
雞蛋 | 2個 |
玉米油 | 15克 |
低筋粉 | 70克 |
細砂糖 | 15克 |
焦糖戚風蛋糕的做法
20克細砂糖+1湯匙水開火煮至焦糖色,然後新增50克熱水攪拌,放涼後備用
蛋黃蛋清分離,蛋黃中加入玉米油攪拌均勻,然後倒入放溫涼的焦糖液混合均勻
混合均勻的蛋黃液中倒入過篩後的低筋麵粉,翻拌均勻
這是翻拌好的蛋黃糊
蛋清加入細砂糖打發至有小彎鉤狀態即可
方子是一個六寸的量
上火165,下火170,烤26-30分鐘即可,出爐後倒扣