艾草餈粑-你們說的青團

每年艾草長出來就會做，還可以囤著艾草等想吃的時候做。
這個一直存在草稿箱裡，今天發現了就發出來了。為什麼有凍得艾草，因為太多了做不完，所以煮好了帶水凍成大冰塊，存冰箱裡。

用料  

艾草餈粑-你們說的青團的做法  

1. 艾草分好多種，我們家用的就是首圖看到的那種，聞起來就是香香的，很好聞的香味，葉子看起來不是那麼青綠，背後是白色的毛茸茸的感覺。做好了吃的時候也是香香的艾草味。但是顏色跟網上那些顏色完全不一樣。我沒吃過外面做的那些青團，所以味道不做評價。我們家都是芝麻紅糖餡，或者花生白糖或紅糖，這個糖看自己選擇。用粽葉包裹。

2. 摘回來的新鮮艾草是一整根高高的，有小腿那麼高吧。腿長點就多高點，長得高也是時間積累的。
   
   把葉子摘了下來，中間那根莖不要，洗乾淨，像洗青菜一樣洗。
   
   鍋裡放點水，煮開，把艾草葉子放進去，煮軟爛到這個葉子的葉脈可以捏爛差不多，如果覺得葉子太大了，先用刀切成碎點的，再煮，或者煮完再剁一下。還是切完再放鍋裡煮吧

3. 上面煮好的艾草葉子，先撈渣放到準備好的糯米粉裡，揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉，煮葉子的水也是可以倒進糯米粉裡的，我怕你們粉不夠，所以先用渣，渣水一起用也可以，剩下的渣水放涼，凍起來，下次想吃再拿出來解凍，直接和糯米粉裡就可以了。
   
   揉到完全均勻，成團不粘手。可以放置一會半個小時，讓糯米粉吸吸水。和糯米粉的時候別忘記放糖，不然不甜，放多少看你們自己喜歡的甜度。

4. 放置了半小時後，拿出來一個一個包上餡，白糖芝麻餡，紅糖花生餡等等等我們家就這兩種餡。然後搓成一個扁點的橢圓，再用兩張粽葉包起來。如上面的圖，已經是包好。
   開口葉子朝下。不然葉子會散開。
   包完全部，一個一個側著擺在蒸鍋裡，不需要太大火，也不能太小，蒸25分鐘吧，看你量多少，拿出來吃吃就知道熟不熟，不熟再放點火繼續蒸一會

5. 葉子包的那面用光滑的面，或者抹點油，沒有味道的油好點，這樣熟了好撕開葉子。
   我們家的熟了都是深色的，外面都是青綠色的😃我當然是喜歡我自己的。青綠色我總覺得加了色素嗎，呸呸呸我亂講的
   粽子葉新葉我們會紮成一把，然後晾乾，收起來。等用的時候拿開水燙，泡半小時，然後洗乾淨，就可以包粽子，包餈粑了。粽子葉也是香的。所以我的粽子葉會黃，因為不是剛摘下來就用的葉子。

小貼士

想不到更多的問題了，也沒有更多的照片