法式芥末蝦球

簡單高大上的飯店級快手菜

用料  

法式芥末蝦球的做法  

1. 將越南黑虎蝦去皮開背去屎，加入一個蛋黃，少許鹽和胡椒粉，擠一些檸檬汁，手抓均勻備用。

2. 給大蝦裹上玉米澱粉。

3. 油熱到200度，炸至金黃，注意時間不要太長，再復炸一次，這樣口感會更香脆。

4. 調一個靈魂醬汁：甜沙拉醬➕芥末醬，3:1的比例，也可以根據個人喜好加入青芥末醬。

5. 將大蝦蘸滿醬汁再撒上一些檸檬屑，檸檬可以解膩，清香宜人。再插上歐芹葉擺盤，色香味俱全，完美！
   

小貼士

1、蝦球一定要復炸一次；
2、檸檬可以去腥解膩，是靈魂配料；
3、醬汁選用甜味沙拉醬更好吃；
4、澱粉用玉米澱粉，玉米澱粉適合油炸，紅薯粉適合勾芡。
5、沒有歐芹葉可以用芹菜葉！