家常宴客菜 - 經典宴客菜 - 宴客菜譜大全 - 第3頁

01-30 今天去超市備年貨，居然看到了活斑馬皮皮蝦，好久不見，甚是想念，雖然到年關，價錢漲了50%，不過也是人家供應商的辛苦錢，可以理解。小臂粗細長短的皮皮蝦，普通三口之家2條絕對夠吃，我家7口（二少好像不能算，就6口吧），四條也是吃的爽翻翻...

蔥花澆蛋梭子蟹

01-15 用料梭子蟹雞蛋鹽蔥料酒蔥花澆蛋梭子蟹的做法梭子蟹洗淨.先去掉蟹臍,然後小心地掀去蟹蓋,去掉蟹腮.(注意,下面要拿個小碗,接住流出的蟹黃哦.)小心地衝洗一下把蟹腳修剪一下,沒有肉的就用剪刀剪掉,蟹鉗的尖頭剪平.還有...

古法避風塘炒蟹！靚！@壞露露的露臺食光

03-01 本週線上用5塊錢買了切割蟹，因為是冷凍蟹，所以做重口味的避風塘炒蟹！再合適不過啦～雖然螃蟹真的好小，但吃完螃蟹，我毫無意外的過敏了！明知道蝦蟹過敏，卻耐不過嘴巴寂寞，只能短暫的破相了！但是味道真的超棒！必須給第一次做螃蟹的...

風霜雪葉

01-11 伴隨著霜降天氣的來臨，山西有一道傳統名菜——“風霜雪葉”，秋末冬初季會紛紛出現在各清真飯店的餐桌上，據太原北城回民飯店80高齡的秦太儉師傅說：這道菜屬於節令菜作為應時佳餚上市，色黃香脆，味濃適口。“風霜雪葉”原系宮...

糖色漂亮的可樂排骨

02-20 浦西封控第三天，吃點大肉安撫自己吧！用料排骨250克冰糖4-5顆生薑4-5片生抽適量可樂1罐玉米澱粉少量糖色漂亮的可樂排骨的做法冷油入鍋，加4-5顆冰糖，中火，不斷翻炒至微微起泡，要特別耐心，留意炒出焦黃“糖色”的瞬間。炒出糖...

啤酒鱸魚-清空冰箱啤酒

02-13 好好吃飯，好好生活。用料鱸魚1條姜幾片黃豆醬2勺老乾媽半勺蔥半根蠔油1勺醬油2勺啤酒鱸魚-清空冰箱啤酒的做法鱸魚切塊。還是應該切大塊就行。沒必要切成小塊冰箱好多啤酒，需要儘快消耗。半瓶。薑絲，醬油，蠔油，鹽。醃製半...

生菜🥬炒香菇

01-21 一直以來都是香菇油菜，今天來個生菜炒香菇，味道居然很驚豔用料香菇3朵蒜3瓣鹽一小勺油克生菜🥬2棵青花椒粒10粒味精少許生菜🥬炒香菇的做法準備食材，洗淨，大蒜切碎丁，香菇切小片，生菜切小段鍋加熱，倒油，油熱後放入青花椒粒和...

飄香灌腸

01-29 過年飄香搞幾斤灌腸全家團圓用料豬肉6斤白酒3兩五香粉30克孜然粉10克椒鹽粉10克黑椒海鹽少許生抽60毫升老抽1勺姜水20毫升鹽10克腸衣3條飄香灌腸的做法先把腸衣沖水洗乾淨，然後用溫水泡30分鐘以上，加點白酒，可以增加香味...

啫脆鯇魚鰾

01-22 脆肉鯇是十分勁道的肌肉草魚，食蠶豆長大，比一般魚類有彈性更結實，十分適合煎制。搭配魚鰾魚油味更是肥美野味。用料食材：脆肉鯇魚腩（草魚）8兩魚泡（魚鰾）5兩辣椒1條香菜2根蔥4根姜4片+1塊獨蒜5顆大蒜4瓣調料：油30克（分三次用）醬油...

新式「鍋包肉」

02-19 用料裡脊300克料酒1勺澱粉適量醬油半勺清醋/白醋1勺白糖2勺清水少許番茄醬1-2勺新式「鍋包肉」的做法豬肉一塊切片刀背敲幾下水澱粉料酒➕少許鹽➕少許雞精將肉放入水澱粉抓勻油熱炸肉復炸炸三遍最好底油➕番茄醬➕白...

“15秒彈嫩蔥油鮑魚片” 一種調料但驚為天人

12-30 比蒜蓉粉絲蒸鮑魚好吃！！又彈又嫩！！沒有做過一次蔥油鮑魚片的廚藝生涯是不完整的！！又簡單又好吃我是叮咚買菜搶到的中鮑魚，5只宰殺後帶殼才93g，只能是塞塞牙縫，下次多買點。用料鮑魚5只蒸魚豉油1勺蔥綠3根食用油1勺“15秒彈嫩蔥...

熟醉萬物：熟醉雞、熟醉蝦、熟醉蟹……——中式一日三餐（六十三）

02-12 用料熟雞或熟大蝦或熟螃蟹白斬雞半隻或熟蝦1斤或熟螃蟹4只醉料：花雕200克生抽（做熟醉雞替換成煮雞留下的撇掉浮油的雞湯400克）200克鹽（根據鹹淡調整）適量冰糖（可根據口味調整用量）60克小蔥1-2根姜3片青花椒幹15粒桂皮（做熟醉...

香糯八寶鴨

02-13 用料鴨只糯米克板栗克香菇朵乾貝粒開洋蓮心香腸臘肉鹽克料酒勺醬油勺冰糖十三香蔥姜香糯八寶鴨的做法準備食物糯米泡2小時後蒸熟，板栗🌰蓮心煮熟，乾貝和開洋泡開蒸熟，臘肉和香腸蒸熟切碎。香菇泡開切碎。開鍋爆蔥和香菇，...

祖傳八寶鴨

01-22 一直忘不了老父親做過的糯米飯八寶鴨，那個味道真是一輩子也忘不了！今天跟隨著過往的記憶，試著做了一次，成功了，開心！用料糯米適量克鴨1只鹽克生抽勺祖傳八寶鴨的做法糯米浸泡一小時左右，瘦肉剁碎，生薑蔥切碎，加少許鹽和生抽攪...

聖誕元旦，鼠你最贊（3）

03-04 用料餃子甜品菜品聖誕元旦，鼠你最贊（3）的做法白菜、扇貝柱、豬肉、韭菜餡餃子...

芙蓉茄盒

01-15 用料洋蔥末粗茄子肉餡雞蛋香菜末芙蓉茄盒的做法肉餡+一個蛋清+洋蔥末+1/3肉餡量的水，調味，攪拌上勁。可以稍醃一會兒。小手兒的方子是放蔥薑汁，我省事只放了洋蔥，大家可以根據自己的習慣調味茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間...

喜雀迎春腐皮卷（ tofu wrap veggies roll )

01-24 這個是上海菜，是我們每逢佳節都必煮的菜式，因為很好吃很受歡迎。其實不難做，還是素食菜式，不油不膩，大人小朋友都喜歡。材料簡單，不防試做一嚇。用料青豆紅蘿蔔/三色豆半包玉米筍1罐蘑菇1小罐或半罐青豆紅蘿蔔/三色豆半包/...

家庭快手“扒肘子”

12-25 用料豬前肘1個料酒適量冰糖10粒蔥半根姜8片鹽適量八角3個桂皮1塊香葉5片花椒適量水適量生抽1勺耗油1勺澱粉1勺家庭快手“扒肘子”的做法一定要選用前肘，剃骨去毛洗淨水中加入八角，花椒，蔥，薑片，料酒，煮沸去腥撈出晾涼後背面...

自制水晶豬皮凍

02-08 自家殺豬都會留著豬皮做豬皮凍，自己做的乾淨衛生，沒有新增孩子吃的放心用料豬皮適量姜適量料酒適量鹽適量大蔥1根白糖適量自制水晶豬皮凍的做法鍋中加水放豬皮，薑片，料酒，白糖，煮軟，晾到不燙手拔毛用刀刮，去肥油先切成大塊，用...

漁家蟹骨醬（黑珍珠二鑽“甬府尊鮮”菜品）

02-05 冬季的紅膏梭子蟹是東海最好的食材。黑珍珠二鑽餐廳“甬府”的選單上，有一道傳統的寧波菜“蟹骨醬”，把紅膏梭子蟹的鮮美髮揮到了極致。今天就試著把這道¥638的菜做一下。用料紅膏梭子蟹2只姜1片小蔥3根料酒1勺生抽半...

紅燜小龍蝦🦞

02-14 今天入了小龍蝦，到季節了，好新鮮，個個有黃，還有籽。紅燜最美啦，循著小時候麥外公做的滋味，改良復刻，龍蝦色澤紅亮，香濃入味，膏黃豐腴，有些甜，有些微醺，受過好多朋友表揚。分享一下做法。用料小龍蝦斤紅燜小龍蝦🦞的做法龍蝦3斤，把...

海鮮芥末撈起

01-31 撈起刺激，清新爽口，下酒宴客，個人特別喜歡的一種做法。這個撈起醬汁核心是蒜蓉+香菜+小米辣+芥末油。可以撈魷魚、花蛤（花甲）、帆立貝、八爪魚腳、魚皮、螺片、蝦、脆腸、黃喉、牛肉片、黃瓜條、萵筍絲等等材料，比較百搭！用...

YYDS蒜蓉粉絲蒸蝦🦐

02-01 用料粉絲1把蒜5瓣蝦15只生抽1勺蔥花克蠔油2根蒸魚豉油1勺辣椒粉1勺燉辣椒1勺YYDS蒜蓉粉絲蒸蝦🦐的做法用熱水泡發粉絲，大概泡5分鐘準備好蒜蓉、蔥花處理蝦，我買的是黑虎蝦，大概15只。把蝦頭、蝦線去掉，然後開背把泡發好的...

格子豆腐

01-12 顏色造型很漂亮養眼！包含豆製品，粗糧，肉類，營養全面！採用蒸菜的方式，更適合秋天！用料豆腐一塊南瓜適量豬五花肉100克紅蔥頭一粒油鹽醬油蔥花小紅辣椒格子豆腐的做法豆腐切成一釐米厚南瓜按照豆腐的高度和寬度切成塊，然後再切...

菜包獅子頭（黑珍珠一鑽“食廬”菜品）

02-05 上海灘的淮揚菜餐廳，黑珍珠一鑽餐廳“食廬”算是響噹噹的一家。淮揚菜做得好的餐廳屈指可數，因為淮揚菜的工序繁複，門檻很高，沒有十足的功力是沒底氣開店的。淮揚菜往往能將普通食材化簡為繁，作出驚世駭俗的藝術效果。傳統...