抹茶蛋糕（簡單易上手，寶寶愛吃）

小寶最愛吃的抹茶蛋糕🍰此貼只為自己記錄所用（0失敗）。以下為6寸圓模的量。

用料  

抹茶蛋糕（簡單易上手，寶寶愛吃）的做法  

1. 1，蛋黃和蛋白分離，放入不同的不鏽鋼具中（無油無水）
   2，蛋黃中加入30克玉米油， 20克細砂糖，3-4滴香草精，攪拌均勻（不要打圈），充分乳化
   3，倒入牛奶，繼續攪拌均勻
   4，過篩入低粉、玉面澱粉和5克抹茶粉（抹茶粉不易溶解的先用少量開水溶解後於低粉、玉面澱粉後加入），Z字攪拌至細膩光滑
   5，打發打白，蛋白中滴入3-4新鮮滴檸檬汁，用電動打蛋機打至出大氣泡，然後分三次加入30克白砂糖，打至硬性發泡，提起有小尖角
   6，提前預熱烤箱150度
   7，取三分之一蛋白霜倒至蛋黃糊中，上下攪拌均勻
   8，再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，上下翻拌，手要輕，不要打圈，以免消泡
   9，將模具內壁和底上抹上油，方便脫模
   10，蛋糕液倒入模具，不要超過八分滿，雙手拎起垂直輕摔模具，震掉大氣泡
   11，烤箱預熱好，溫度調至140度，放中層烤60分鐘，根據自家烤箱脾氣最後10分鐘隨時觀察
   12，烤完出爐輕摔，倒扣，放涼脫模。
   

2. 小寶最愛吃，出爐就搶光光😋

小貼士

所有粉要過篩，蛋白要充分打發，Z字攪拌或輕手翻拌，不要順時針打圈拌