櫻桃杏仁蛋糕（無麵粉）

昨天在網上瞎逛，看到一幅圖，解釋說明是ricotta 做的櫻桃杏仁蛋糕。沒配方和做法。看著可愛，剛好這些都有，關鍵是車釐子櫻桃太多了，就搗鼓自己做了。做出來無論外面裡面色澤，組織都滿意。趕緊記下來。有一步驟是關鍵，大家一定要注意。（見貼士）

用料  

櫻桃杏仁蛋糕（無麵粉）的做法  

1. 烤箱預熱209度，開始準備材料：
   1⃣️雞蛋，ricotta ，蜂蜜，椰子油混合
   2⃣️加入杏仁粉
   3⃣️略微攪拌，溼潤即可，不要攪拌過度
   4⃣️加入小蘇打在麵糊上，在小蘇打上淋上檸檬汁，立刻起小泡沫，然後離開攪拌四五下即可，從下翻拌，不要畫圈攪拌。
   5⃣️麥芬膜具抹脫模膏，然後裝入麵糊七分滿，按照個人喜歡插入1-2個櫻桃。
   6⃣️入烤箱，30-35分鐘，表面金黃即可

2. 裡面是像蛋糕又像輕乳酪。但又比輕乳酪略厚實。

小貼士

第四步是重點，一定要注意。不要提前放小蘇打。也不要自己加泡打粉。沒有檸檬汁可以用白醋。最好先在另外碗裡先試試小蘇打的活力。再放入進行製作。