酥皮綠豆餅（色拉油版）

這個配方出來的皮會比較溼，因為降低了油的比例，增加了水的比例，而且採用了色拉油，不是固態的豬油/黃油，但是隻要揉出膜，烤出來的皮又酥又脆。

用料  

酥皮綠豆餅（色拉油版）的做法  

1. 脫皮綠豆泡1小時以後，然後加半指節的水，電飯煲或者高壓鍋煮綠豆。

2. 煮熟後，料理棒打爛它，俺家沒有料理機，可憐的我丫。

3. 倒進不粘鍋，根據情況加油，黃油或者色拉油都可以。

4. 根據自己的口味加糖，小火，不停翻炒。

5. 炒到如圖的狀態，自然冷卻。

6. 水油皮的所有材料倒進麵包機，揉出薄膜。

7. 油酥的材料，也拌成團，蓋溼布入冰箱。（此圖為舊圖，非色拉油）

8. 薄膜揉出後，把水油皮和油酥平分成24份。

9. 水油皮包裹油酥，搓圓。

10. 一邊搓，一邊蓋保鮮膜哈，此圖為舊圖，配方只有24個哈。

11. 綠豆沙差不多50克左右，搓個球。（此圖為舊圖哈，是赤豆沙）

12. 第一次杆皮，把麵糰杆成長條，從上往下捲起來，加蓋保鮮膜。（注意右下角）

13. 第二次杆皮，豎向再杆開，從上往下再捲起來。照片裡面細長的是一卷，短短胖胖的是二卷。

14. 這個皮比較溼，特別好包，先包成圓形，再壓扁，刷水，撒芝麻。（此圖為舊圖）