天然酵母披薩pizza

家人都愛pizza，特別是孩子。宅在家裡，想吃pizza就發塊面，摘幾片自家種的甜羅勒，灑些乳酪，做起來輕鬆快手。因為常做歐包，拿天然酵種來做，特別方便，而且麵餅充滿麥香。綜合各pizza大家的方子，適合自己一次做的量和口味，留一個自用。

用料  

天然酵母披薩pizza的做法  

1. 晚上10點左右，混合麵粉和水至無干粉，靜置半小時至一小時。麵筋自己會發展。

2. 晚上11點，加入天然酵母和鹽，揉勻。休息半小時。

3. 11點半，12點兩次拉伸摺疊麵糰。然後放一點橄欖油防粘，讓麵糰過夜發酵，我的室溫是21度-23度。

4. 第二天早上九點，麵糰已經發得很好了。分割4份，滾圓。

5. 放在烤盤裡，撒粉，蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏二發。大約6小時。或者室溫發酵一小時。

6. 預熱烤箱最高溫，裡面放石板。

7. 把麵糰整成圓形或者任意喜歡的形狀，從中心向外擠壓，邊上留厚一點。抹番茄醬或者意麵醬，馬蘇裡拉芝士，羅勒葉，這是我最喜歡的極簡組合，或者蘑菇，培根，車打芝士，隨意新增組合。

8. 烤箱270℃6分鐘，然後broil2分鐘左右，最後要盯著看。

9. 出爐啦，開吃嘍！香就一個字！

小貼士

1. 這個麵糰可以做四個pizza，如果一次烤不完，可以把分割好的麵糰放冷藏兩天沒問題，我還放過冷凍，然後烤之前拿出來回溫。
2. 一發的時間和溫度有關，可以冷藏發酵。和酵母量也有關。我這個方子酵母量相對比較少。室溫發了一夜。