大壩怎麼做好吃，大壩家常做法

09-21 吃了很多次大壩豆腐之後，這個做法是最符合湖南口味的。用料大壩豆腐兩塊鹽5克五花肉4兩大蒜4瓣蒜苗2顆青辣椒5個幹辣椒4個玉米生粉3克武岡大壩豆腐的做法大壩豆腐切三角形，燒水放鹽焯一下，這樣更入味些。五花肉放少量油...

01-25 國小的時候每天中午回家，奶奶都會做這道炒三絲，營養均衡且超級下飯。炒三絲的味道瀰漫了整個童年。用料土豆1個胡蘿蔔1根青椒1個肉絲若干生抽1勺鹽適中糖少許蔥白3釐米切成絲蒜2瓣切成片「西壩河小當家」炒三絲的做法處...

09-29 塘壩魚，鮮香好吃，非常入味，第一次做就相當成功！用料草魚一條豆腐200g芹菜一根蔥薑蒜若干四川塘壩魚的做法調料：豆瓣醬20g、料酒、花椒、蔥，姜，蒜，醬油，糖，五香粉。做法：1、將草魚切成條，放五香粉，鹽，料酒，生粉，醃15-20分鐘。2、表面裹...

本港大蟶湯（老壩港）

09-20 一直在外地，始終忘不了兒時吃酒席的時候最後一道大菜，蟶湯。不管之前的酒席菜色口味如何，也不管你是否吃飽，只要這道菜一上，大家都爭先恐後的拿勺子往碗裡舀，味道固然是鮮，但卻不膩，一種是清新的海鮮湯，更是在外遊子對家鄉的想...

紅苕zha（紅薯蒸肉）樂山壩壩宴上的一道常見菜

06-08 記憶中這道菜是每次去吃壩壩宴或者酒碗的時候必備的一道菜，全是蒸肉的升級版，其實也就是多了紅薯在裡面，但味道就發生了些許變化，會有紅薯的甜味，對於我自己來說更愛這種甜辣甜辣的感覺！用料五花肉一斤紅薯2個郫縣豆瓣醬一...

【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“扣雞扣鴨”的壩壩宴做法

10-03 【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“扣雞扣鴨”的壩壩宴做法用料雞半隻鴨半隻生薑幾塊大蔥2根黃酒100克青花椒幾顆枸杞適量食用鹽適量胡椒粉少許【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“扣雞扣鴨”的壩壩宴做法的做法首先...

【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“夾沙肉”的壩壩宴做法，香甜軟糯

10-01 【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“夾沙肉”的壩壩宴做法，香甜軟糯用料五花肉適量薑片適量大蔥適量黃酒適量糖砂適量糯米適量嫩糖色適量白糖適量【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“夾沙肉”的壩壩宴做法，香甜軟糯的做...

壩壩香碗

10-20 用料主料粑粑肉壩壩香碗的做法主料切片備用，肉末要宰為最細，調製蛋豆粉：雞蛋，加清水，紅苕粉，注意豆腐要捏散至沒有顆粒為止。輔料改刀汆水備用。將調整好的蛋豆粉加入肉末中，加入薑末，鹽，雞精，味精攪勻，注意攪拌的時候一定要朝一...

塘壩魚家常版

11-18 有一塊魔芋和一條魚，就開動吧！其他配菜有啥用啥！用料蒜瓣瓣蔥根澱粉勺薑片料酒勺雞精勺豆瓣醬勺糖克蒜瓣鹽克魚條魔芋盒胡蘿蔔根蒜薹把老乾媽勺火鍋底料小塊白胡椒粉勺塘壩魚家常版的做法魚切塊醃製1小時。醃料：料酒、鹽...

雲南小草壩天麻燉雞

10-28 天麻燉雞的營養價值是很豐富，不僅有著雞的肉香，還有著天麻的淡淡的藥香，二者合用有多種功效的：可以起到息風止痙，可以緩解由於血壓高引起來的頭痛，還有一些神經性頭痛，天麻還有一定的降壓作用。另外天麻對於神經衰弱、失眠者...

【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“酥肉扣”的壩壩宴做法，肉嫩湯鮮，老少皆宜，收藏

09-29 廚師長教你：“酥肉扣”的壩壩宴做法，肉嫩湯鮮，老少皆宜，收藏用料五花肉約2斤雞蛋4個青花椒適量黃酒約50克紅薯澱粉適量植物油適量生薑適量食用鹽適量【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“酥肉扣”的壩壩宴做法，肉嫩湯鮮，老少...

塘壩魚

02-14 西安的小蘇塘壩魚已經沒有了，但是塘壩魚還在我心中一直想做。用料草魚切成二指寬的條條澱粉紅薯澱粉勺芹菜切成指頭長的段根鹽克蒜瓣薑片蔥啤酒瓶芝麻克豆瓣醬火鍋底料醬油。魔芋切條花椒，辣椒，麻椒。塘壩魚的做法魔芋切...

【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“八大丁扣肉”的壩壩宴做法，香而不膩

10-01 【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“八大丁扣肉”的壩壩宴做法，香而不膩用料五花肉適量生薑適量大蔥適量黃酒適量植物油適量芽菜適量大蒜適量嫩糖色適量青花椒少許食用鹽適量胡椒粉適量白糖適量生抽醬油20克老抽少許【...

廚師長教你："糯米扣碗"的壩壩宴做法，軟糯香甜每一口都是回憶

10-03 廚師長教你："糯米扣碗"的壩壩宴做法，軟糯香甜每一口都是回憶用料糯米1000克新鮮橘子皮1小塊蜜餞1個糖櫻桃幾顆豬油1小塊嫩糖色適量白糖約100克食用鹽少許廚師長教你："糯米扣碗"的壩壩宴做法，軟糯香甜每一口都是回...

涼拌龍口粉絲（壩壩席味道相近)

09-23 用料龍口粉絲兩個姜粒蒜蔥鹽須雞精鹽老抽生抽香醋花椒油(花椒粉)涼拌龍口粉絲（壩壩席味道相近)的做法粉絲開水泡軟撈出備用三四瓣蒜拍碎...

重慶農村壩壩席之鹹燒白正宗做法

03-26 這個菜是一個走家竄戶的農村廚師教的。20多歲就做起，現在幾十年了，感覺這個味道好。用料五花肉1500克芽菜300左右克生抽適量勺老抽1勺花椒十幾粒泡椒，泡姜適量味精適量重慶農村壩壩席之鹹燒白正宗做法的做法把宜賓芽菜放...

川西壩子-麻椒醬油.

05-29 四川得益於水之滋潤，霧之浸潤，帶著一種溫潤閒適的氣質，加上川人粗疏簡樸的生活麻辣鮮香，讓人迷醉，不忍離開。用料水一勺砂糖半勺醬油兩勺醋半勺辣油半勺香菜自己決定蒜頭👆番茄醬👆川西壩子-麻椒醬油.的做法先將蒜頭香菜切...

鄉壩頭的米粉渣海椒

08-07 其實我從來沒吃過，也沒有做過這道鄉土氣息極濃的小菜，只是小時候常常聽父親說起它的來歷。父親出生於上世紀四十年代初，生活極度貧窮艱辛，但儘管如此，爺爺奶奶也會想著法子把舊曆新年過得熱熱鬧鬧，象模象樣。父親的印象裡，奶...

大理沙壩魚-雲南一絕

08-12 雲南名菜，大理沙壩魚不是這條魚叫沙壩而是這種做法叫沙壩魚。肉嫩湯甜鹹鮮微辣營養豐富用料主菜鯽魚（中型大小）一人一條熬製湯汁雲南糟辣椒適量酸木瓜2個，可不要嫩豆腐內酯豆腐適當番茄5-8個蔥薑蒜適量，切絲醬油少許香芹菜...

重慶李子壩梁山雞

09-18 重慶李子壩梁山雞非常出名，吃過一次難忘。我覺得他是在芋兒雞基礎上加了藥膳，比如黨蔘當歸等等，嘗試做一下試試看，我這個是八人份，所以量特別多，僅供參考。用料雞1只約三斤當歸少許山藥2根姜一塊火鍋底料一小包橋頭牌花椒少...

【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你："蒸肉糕"的壩壩宴做法，傳統美食，酒席頭碗

09-29 廚師長教你："蒸肉糕"的壩壩宴做法，傳統美食，酒席頭碗用料五花肉適量小蔥適量生薑適量紅薯澱粉適量雞蛋6個食用油適量純蛋黃適量豌豆芽適量黑木耳適量黃花菜適量酥排骨適量酥肉適量食用鹽適量胡椒粉適量花椒麵適量【年菜...

壩壩宴酥肉（香碗）

04-13 備註：按個人喜歡可配肉丸，香菇，棒棒菇，午餐肉，紅蘿蔔雕花用料五花肉兩斤肉丸1斤雞蛋兩個紅薯粉適量克紅蘿蔔兩根壩壩宴酥肉（香碗）的做法先把肉丸子做好，你裡面有紅蘿蔔再把酥肉，炸好後切片裝盤，肉丸子墊底上鍋蒸，30分鐘，在冒上高...

【年菜系列·三蒸九扣】廚師長教你：“粉蒸肉”的壩壩宴做法，米粉油潤，香味濃郁

09-30 廚師長教你：“粉蒸肉”的壩壩宴做法，米粉油潤，香味濃郁用料五花肉適量糯米適量大米適量三奈1小塊八角1顆花椒少許植物油少許豆瓣醬適量食用鹽適量糖色適量胡椒粉適量雞精少許白糖少許花椒麵少許【年菜系列·三蒸九扣】廚...

壩上磨擦擦

07-07 此乃壩上舌尖上的美食之一，非張家口人不得理解。今日分享至此，一是給乾乾個念想，二是給我身在外地許久不得食的兄弟姐妹解解饞😍😍😍用料土豆（媽媽牌）一個（一人量）莜麵（媽媽牌）若干豬肉一點酸菜（嫂子牌）或蘑菇半顆壩上磨擦擦的做...

廚師長教你：“蒸酥排骨”的壩壩宴做法，滑嫩脫骨，酥而不爛

10-02 廚師長教你：“蒸酥排骨”的壩壩宴做法，滑嫩脫骨，酥而不爛用料新鮮排骨1大塊雞蛋2個小蘇打適量青花椒適量料酒50克植物油適量紅薯澱粉適量生薑1小塊食用鹽適量胡椒粉適量廚師長教你：“蒸酥排骨”的壩壩宴做法，滑嫩脫骨，酥而...