老式發麵餅怎麼做好吃
97年我上國中,農村條件非常不好,需要去10幾裡外的學校住宿,那時候學校的條件真的是差到不能再差,食堂每天都是小米飯,飯裡還有蟲子,菜呢,早晨就是圓白菜鹹菜,齁鹹齁鹹的。中午就是圓白菜湯,沒有一絲肉星,我到現在都記得那個湯的...
看到自制天然酵母發酵的面團團,太漂亮了,我來做幾個插酥燒餅!用料自制老面150克水150克玉米油30克鹽2克糖10克麵粉300克老面發酵的做法全麥麵粉做的天然酵母這次是用中筋麵粉做的老面,取150g撕成小塊,加入水、油、鹽、糖再...
用料酵頭:酵母4.8克、溫水160克、金像高粉200克、細砂糖16克.主麵糰:金像高粉200克、1只雞蛋,水27克、細砂糖32克、鹽4克、奶粉20克,黃油32克.做的時候加了點剩下一點煉乳,水就加了27克.老式麵包(冷藏發酵)的做法酵頭揉成...
用料麵粉130克雞蛋1個玉米油30克糖40克泡打粉4克酵母粉2克軟香養胃的老式發麵餅乾的做法將所有材料混合翻拌均勻成如圖的光滑麵糰,不要攪拌揉搓,以免起筋。將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大,擀成1釐米薄片,切成自己喜歡的形...
用料老面100克溫水130克普通麵粉300克小蘇打1g+水15g(蘸取少許)蛋液20克黑芝麻15克芝麻餅(老面發酵)的做法把冰箱冷藏的老面拿出來加入130g溫水使老面化開,攪拌均勻加入300g普通麵粉,揉成麵糰蘸取少許蘇打水麵糰不發酸,放...
[呲牙]用自己做的老麵肥發好的麵糰,好高興!!![轉圈][轉圈][轉圈]沒白等,成功!!!用料酒釀(醪糟)250g麵粉500g水視情況加食用鹼適量(大概一小勺)麵粉視情況加水適量老麵肥發麵的做法麵粉+酒釀+水,揉成團裝於盆內,蓋嚴。視溫度等待...
本菜譜非真正意義上菜譜,乃是經驗總結。又,恰好這次用的是老面引子發酵,用乾酵母亦可,與本文主旨無關。用料麵粉,水,油克食用鹼(如用乾酵母發酵則不需要)按條件選擇白糖非必需花椒粉非必需芝麻非必需發麵千層餅(老面天然酵母)的...
屋諾金烤盤(35*25*3釐米)面片厚度0.5釐米150度,上下火,中層,烤25分鐘左右。用料溫水20克酵母3克雞蛋1.5個玉米油70克白糖80克麵粉300克泡打粉3克刷表面的蛋液0.5個白芝麻適量老式發麵餅乾的做法準備所需材料溫水20克左右,倒...
這是我做的一款老式麵包,非常鬆軟,微酸。製做方法步驟:和麵20分鐘揉出手套膜,加入黃油再揉20分鐘,放入盆中蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,需在冰箱冷藏發酵12一15小時,取出排氣,分4個劑子x180克,二次醒發70分鐘,然後刷蛋液,開始烘,上火1...
此款快手早餐方面美味健康營養還飽腹,我一個廚藝天賦極差的廚房小白都能完美完成。減肥不是禁食,重點在於擁有好的飲食理念,在此基礎上我們一起去探索健康且美味的食物吧!用料全麥麵粉400克普通麵粉50克溫水適量酵母2克(盲...
香酥發麵烙餅#主食#因為家人一直挺愛吃麵食,所以家裡是三天兩頭的做各種麵食。香酥發麵烙餅類食譜之前發過一個是直接酵母發酵的,但這次用是老面發酵。因為老面做的發麵美食有著特殊的風味,吃著更好吃更香,所以現在的我漸...
這個好多年前就做過,因為裡面要用到泡打粉,,,嘗試過好多次不放都不可以,,所以很久沒做過,,,,,,家裡的老人就是偏愛老餅乾!好吧,最初的老味道也是有泡打的,,。。所以,躲不開,就一定要用無鋁!!!無鋁!!!!用了無鋁,就已經比外面好很多了!!今天就有什麼...
媽媽有次聊天說想吃老面發麵做的蔥花餅,試做了幾次,這次味道最好,分享給大家!用料A普通麵粉1000克A雞蛋3個(161克)A油35克A老面80克A溫水380克B小蘇打適量C鹽適量C蔥花一大把C薑黃或苦豆適量好吃的老面發麵蔥花餅的做法烙好...
最近就是玩麵糰,玩了蠻有趣的,然後到處找找菜譜,看看想想改改,折騰完發現每次都不會失敗,也就越玩越有勁兒。這個饅頭不是那種特別軟的口感,是那種帶嚼勁兒的,老媽說就是她喜歡的那個感覺,勝過我以前那些五顏六色的饅頭😋她老...
加了煉乳的這款老式麵包,味道更濃郁,奶香十足!用料酵頭高筋麵粉210克低筋粉90克細砂糖24克酵母粉6克水240克主麵糰高筋麵粉210克低筋麵粉90克糖80克煉乳50克雞蛋1個(去殼後大概40克)鹽5克黃油60克水(根據面的軟硬程度酌情添...
這種發麵餅乾,製作非常的簡單,只要會揉麵就能做成功,就連烘焙小白都能做到零失敗。普通的餅乾用的基本都是黃油,而這個是用植物油代替黃油,更加低脂,用雞蛋來揉麵,更加營養。家裡有老人和孩子的,都不妨來試一試,純手工製作,原材...
用料酵頭高粉210g低粉90g牛奶240g酵母6g糖30g主麵糰高粉210g低粉90g雞蛋1個糖80g鹽4g椰奶粉25g黃油60g老式麵包(椰奶粉冷藏發酵版)的做法酵頭材料混合,冷藏發酵過夜酵頭與主麵糰材料(除黃油)混合,揉至擴充套件,加入黃油,揉至完全,...
麵糰加水過多做不成麵包又捨不得丟,於是放冰箱冷藏一夜,順便把紅豆泡一夜預約煮熟,第二早就能吃到新鮮出爐的快手紅豆發麵餅啦!添加了糯米粉,有麻薯口感。用料老面(失敗的麵糰冷藏一夜)250g左右低粉200g糯米粉50g紅豆適量紅...
今年頭一次開始嘗試中式麵食,原本以為不簡單,沒想到簡單易操作,剛做好的蔥花餅配上一杯豆漿,簡直美滋滋。用料普通麵粉200克水128克鹽2+3克糖3克酵母2克花椒麵5克小香蔥10根老上海羌餅(發麵蔥花餅)的做法把麵粉,水,2克鹽,糖,酵...
記憶中的味道總是忘不了,小時後就喜歡這個發麵餅,現在很少看到這種餅賣了。不過,我老家縣份上還有這種餅子鋪。也是以前的傳統做法,麵粉加紅糖加老面(酵面、酵種、麵肥)揉成團,發好的麵糰加鹼面做成餅胚,用大塊煤炭烘烤,上面鐵...
老式麵包,揉至擴充套件階段即可,三次發酵,組織細膩,雖然時間長些,但也值得,教頭也可以提前準備的,縮短製作時間😊😁用料酵頭:高粉110g低粉40g糖12g酵母3g水120g主麵糰:高粉110g低粉40g糖48g奶粉12g鹽3g雞蛋45g黃油36g老式麵包(三次...
水的多少決定餅乾的硬度,水少些,餅乾就硬一些!這個水量的餅乾相對比較幹,孩子喜歡幹一些的口感。溫水50g相當於一個雞蛋。用料麵粉400克溫水適量(揉成比較乾的麵糰)玉米油40克白糖40克安琪高糖酵母2克老式發麵軟餅乾(無蛋無...
這款麵包是我的最愛,沒有之一。經歷了16個小時的冷藏發酵,真的值得等待。配方可以做四個,每個大概150克,總重量600克左右。用料酵頭高筋麵粉105克低筋麵粉45克白砂糖12克水120克酵母粉3克主麵糰高筋麵粉105克低筋麵粉45克...
老爸最近發力研究發糕,嘗試了若干種類,放泡打粉的,加酵母的,米發糕,還有面發糕。最終定格在這一版老面發糕上。用老面做的發糕蒸出來無比鬆軟但又很有咬勁,又沒有米發糕的酸味,細細咀嚼滋味無窮真好吃!用料老面50克麵粉300克...
上次做了水皮油皮的沒發麵形式,老公說麵粉發酵過更像臺式的,於是三天後有了這個大批量的,喜歡鹹口的筒子大膽嘗試,保證不後悔用料前腿肉540g麵粉(中筋)(水皮)500克酵母1茶匙水250g(正副十克)白砂糖1茶匙豬油50克(最少)以上為水皮...
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