祖傳本幫醬鴨怎麼做好吃，祖傳本幫醬鴨家常做法

03-14 上海的小囡對於濃油赤醬的菜都是沒有抵抗力噠，還記得之前光明邨的醬鴨🦆每次去買都要排好長的隊，現在疫情期間更是不敢去人擠人啦😑據老公說他爺爺以前燒的最拿手的一道菜就是醬鴨，所以就向公公討要了些祕方過來，沒想到燒...

12-05 上海小囡喜歡濃油赤醬用料乳鴿2只生薑2片蔥1把香葉2片茴香1個桂皮1塊陳皮2片老抽適量生抽適量冰糖2大塊本幫醬乳鴿的做法乳鴿處理乾淨，洗淨留心，胗鴿子冷水下鍋，過水，水開後煮5分鐘鴿子倒出，冷水洗淨另起湯鍋，加生薑蔥段，水...

本幫辣醬面

08-19 用料毛筍兩隻豬肉500g土豆一個花生20g本幫辣醬面的做法豬肉切丁生粉嫩之15分鐘花生入油鍋煸炒撈出筍切丁入油鍋放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖煙調味放入花生翻炒盛出煮麵蔬菜焯水可放鵪鶉蛋或雞蛋點綴完成...

傳統本幫菜糖醋小排

08-02 由浦東梅龍鎮學校特約陳建新大師講授實操最正宗的傳統老上海家喻戶曉的糖醋小排，陳老師師承一代宗師李伯榮，是李伯榮的關門弟子，舌尖上的中國曾特別專輯介紹過。607080後的都應該能體會曾經的原汁原味，隨著時代變遷，新派上...

本幫醬扁豆

05-21 小時候奶奶經常做給我的一道菜!用料扁豆半斤甜麵醬少許蠔油少許老抽少許香醋少許五香粉少許白糖適量本幫醬扁豆的做法扁豆洗乾淨，去掉背部和腹部的筋絡。鍋裡倒適量油，放入扁豆大火煎至表皮皺起，撈出瀝乾油鍋裡留少許底...

杭幫醬鴨

04-30 用料鴨只蔥姜香葉，草果，八角冰糖，酒，老抽，生抽，蠔油/水杭幫醬鴨的做法鴨子汆水擦乾，先一點點油煸香蔥，姜。下鴨子煎出油，倒掉大部分油，然後加香葉，草果，八角，冰糖，酒，老抽(我還加了蠔油)，生抽，水一起中小火煮。每12-15分鐘澆汁翻面一次...

本幫醬鴨

11-24 用料華英牌鴨腿2只八角1個桂皮1塊香葉2片姜3片紅尖椒（可省略）1個生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克熱水70克本幫醬鴨的做法把鴨腿放入網籃，加水沒過鴨腿。設定8分鐘/50度/速度5清洗。洗好後，把網籃中的鴨腿放水下衝洗乾淨...

祖傳辣醬

01-04 節目看來的有空試試用料蠔油兩勺老抽一勺生抽一勺白糖一勺雞精兩勺蜂蜜一勺半芝麻一把蔥花一把大蒜一把辣椒粉，白胡椒粉，五香粉，胡椒粉，辣醬碎各一祖傳辣醬的做法調料混合之後澆上熱油攪拌均勻111...

本幫醬鴨腿

08-09 用料鴨邊腿4只老抽勺冰糖克生抽勺薑片本幫醬鴨腿的做法鴨腿洗乾淨，燒鍋熱水放鴨腿和薑片料酒，這一步是去血水的。鴨腿撈出備用，鍋裡熱油，把鴨腿表面煎到鴨皮有點金黃，放冰糖，生抽，老抽，啤酒2罐，大火煮開後小火燜了收汁。最後冷...

上海本幫醬鴨腿

05-22 媽媽傳授的燒製方法，所以是我最愛的味道，在上海越來越多的外來口味加入，正宗的上海本幫菜味道越來越淡出了我們的生活，我只想記住這個味道，並且以後傳授給我的女兒們。用料老抽3勺冰糖（太古黃冰糖）半個拳頭大1塊生抽1勺八角2...

本幫醬鴨腿翅

10-28 濃油赤醬的本幫料理，讓你想起上海的味道用料鴨腿、鴨翅各三個老抽少許生抽少許冰糖少許八角一粒花雕料酒少許薑片適量本幫醬鴨腿翅的做法先把鴨腿斬成小塊，整鴨翅剪成三段，焯水後備用熱鍋，倒入薑片、鴨腿、鴨翅，煸炒出皮發...

本幫素鴨

06-28 吃慣了素菜，非常喜歡不斷豐富日常素食菜譜，既有烹飪樂趣，有有助於健康。特地買了崇明手工腐衣。第一次嘗試素鴨。用料生抽2勺無碘鹽1勺茭白2根胡蘿蔔1根黑木耳10朵腐衣皮3張花生油400克本幫素鴨的做法胡蘿蔔、茭白、黑木...

祖傳祕製醬（萬能醬）

02-08 家傳萬能醬，煮什麼隨便你，但是一定好吃！用料豆豉適量蒜頭1只蘑菇醬1瓶花生油適量生抽適量蠔油適量糖1勺鹽2勺祖傳祕製醬（萬能醬）的做法將豆豉取出，碾碎（儘量碎）蒜頭1只拿出來切碎蘑菇醬，一般我選“今明後”這個牌子，不是很鹹。...

祖傳醬大骨

08-08 祖傳醬大骨。不僅醬香濃郁，讓人回味無窮，還可以治療饞病。用料豬腿骨1000克桂皮1塊八角2個姜10片香葉10片料酒2勺花椒50粒老抽1勺鹽5克生抽1勺冰糖25克小茴香10克郫縣豆瓣醬1勺黃豆醬1勺大蔥1根高度白酒一兩祖傳醬大骨...

祖傳啤酒鴨

06-03 從小到大，我爸炒鴨是最好吃的，作為他的女兒我當然要在父親節這天做一次給他吃啦！天冷吃血鴨，天熱就吃啤酒鴨，再配上一杯我最愛的rio雞尾酒，真真是讓人忍不住多吃幾碗飯~用料鴨半隻啤酒一瓶桂皮1塊八角1個➕小半個蒜1頭薑片...

本幫醬鴨舌

07-19 醬鴨舌是一道傳統名吃，醬香濃郁，甜鹹嫩脆！用料鴨舌2袋味達美醬油100克味精30克古越龍山50克雞粉30克東古一品鮮100克紅曲米50克香葉8片小茴香5克幹辣椒2小把八角7個良姜8克桂皮3片白止15克甘草6克花椒12克小蔥適量姜適量...

超好吃的本幫醬鴨腿（瑪捷斯版）

11-04 紅燒肉那麼貴，換換口味吧！用瑪捷斯做醬鴨腿，只需把所有材料放入一鍵啟動，實在太太太簡單了吧！我是Magimix瑪捷斯美食顧問高Sasa，歡迎關注我，與你一起分享菜譜，玩轉Magimix魔法廚房！❤️用料鴨腿2只約500g薑片3料片料酒100克生抽2...

本幫炒醬

05-04 小時候每次阿爸燒炒醬，我都能吃兩碗泡飯！這次做了升級版，加了肉丁。用料豬脊肉250g土豆中等個頭1-2個豆腐乾4-5塊茭白（可選）4根甜麵醬1包辣椒醬適量料酒適量生粉適量白砂糖適量鹽適量本幫炒醬的做法將豬裡脊切小塊，加料酒、...

正宗傳統本幫菜八寶辣醬

08-03 由浦東梅龍鎮學校特約陳建新大師講授實操最正宗的傳統老上海家喻戶曉的八寶辣醬陳老師師承一代宗師李伯榮，是李伯榮的關門弟子，舌尖上的中國曾特別專輯介紹過。607080後的都應該能體會曾經的原汁原味，隨著時代變遷，新派上...

本幫醬油麵

12-26 適合週末的早中飯，不油也不單調，本幫醬油麵加上一點剩菜，再弄一荷包蛋，簡單的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以試試看，不錯噠用料剩菜根據自己喜歡的放掛麵看自己口味，2-3兩雞蛋一個麻油少許醬油少許雞精適量或不放本幫醬油麵...

Shanghai Duck本幫醬鴨小美版

11-09 很多人覺得鴨肉不好燒，不是燒老了就是燒出來有股鴨腥氣，還有就是燒起來時間長，很累，那麼今天我們就來超級輕鬆的美善品版本幫醬鴨💕，真是無敵好吃，下飯！用料老抽35g冰糖80g生抽60g姜6片蔥若干根蒜4瓣料酒30g鴨整隻1.5kg以內S...

正宗傳統本幫菜薰魚

08-03 由浦東梅龍鎮學校特約陳建新大師講授實操最正宗的傳統老上海家喻戶曉的薰魚陳老師師承一代宗師李伯榮，是李伯榮的關門弟子，舌尖上的中國曾特別專輯介紹過。607080後的都應該能體會曾經的原汁原味，隨著時代變遷，新派上海菜...

祖傳八寶鴨

01-22 一直忘不了老父親做過的糯米飯八寶鴨，那個味道真是一輩子也忘不了！今天跟隨著過往的記憶，試著做了一次，成功了，開心！用料糯米適量克鴨1只鹽克生抽勺祖傳八寶鴨的做法糯米浸泡一小時左右，瘦肉剁碎，生薑蔥切碎，加少許鹽和生抽攪...

祖傳魚

07-17 用料魚蔥蒜姜花椒大料辣椒醬油醋料酒鹽祖傳魚的做法-魚表面劃刀，劃深些，但不要把魚劃斷-鍋裡熱油，油很熱後，放水-放蔥（大蔥蔥白，切成1寸長），5瓣蒜（切大塊），姜5大片，花椒，大料（3瓣，捏碎），2個小紅辣椒（借味）-放魚-放2勺（炒菜木勺）醬油，半勺醋，...

本幫醬鴿

07-18 本幫菜濃油赤醬，我和老公都是上海土生土長的本地人，所以我們全家對於濃油赤醬的本幫菜毫無抵抗力～要做醬鴿，建議買草鴿子，不要買肉鴿，會更鮮美，跟買雞時買散養草雞是一個道理。用料草鴿1只薑片4-5片蔥一小把桂皮1塊八角1個香...