私房老北京爛肉面怎麼做好吃

私房老北京爛肉面

12-14 最近發現瀏覽收藏我炸醬麵的廚友們挺多的，感謝大家抬愛。那就再發一個老北京的另一著名吃食——爛肉面，我的超詳細私房版本。雖然都是邊角料做的，但該隨意隨意，該講究講究，加上自己揉的超筋道手擀麵，成品也是香到離譜！用料豬...

老北京汆兒面鹽小廚的私房菜

08-28 老北京汆兒面和炸醬麵類似都是隻有自家做的好吃用料雞蛋2個娃娃菜（或者白菜）一棵青辣椒1-2個蔥薑蒜抻面老北京汆兒面鹽小廚的私房菜的做法兩個雞蛋放些蔥花，1克鹽，少許白酒去腥，打勻娃娃菜切成條青辣椒切成條準備蔥薑蒜，留...

老北京涼面

05-11 北京人愛吃麻醬：火鍋調料、烙燒餅、芝麻糖餅、芝麻醬花捲、糖火燒、乾隆白菜、麻醬拌麵、麻醬菠菜、麻醬豇豆、麻醬蒜泥黃瓜、麻醬拌茄泥、拌涼粉，麵茶、炸豆腐⋯真的把麻醬用到了極致！😂用料芝麻醬20g香蔥8根蒜4粒麻椒...

獨傢俬房《老北京打滷麵》

09-26 用料五花肉料酒雞精澱粉生抽老抽胡椒粉糖鹽大料蔥花薑片黃花木耳幹香菇雞蛋獨傢俬房《老北京打滷麵》的做法五花肉切片涼水下鍋煮熟撈出，煮肉的水篩出沫子後留下倒容器裡備用。把黃花、木耳和幹香菇泡發，黃花和幹香菇可...

老北京爛肉醋滷麵

04-10 醋香、醬香、甜香完美融合與爛肉醋滷在一起，加上一碗勁道爽滑的手擀麵，絕對讓您胃口大開！😊用料黃瓜一根紅燒肉六塊薑末適量蔥適量辣椒適量醋適量醬油適量糖適量香油兩滴老北京爛肉醋滷麵的做法黃瓜、辣椒切丁。紅燒肉切...

老北京肉龍

06-30 童年的味道用料麵粉500g牛肉500g老北京肉龍的做法麵粉發酵成2倍大杆麵杖擀平鋪一層紅燒牛肉捲起放蒸籠上二次發酵蒸15分鐘後切塊...

老北京爛肉面😋

09-26 老北京爛肉面🍜爛肉面在老北京的“二葷鋪”、飯攤兒、茶館裡都有賣的，相當於如今的牛肉麵。爛肉面是大茶館特殊的食品，價錢便宜，作起來便當。麵條都是一樣的，看用什麼“滷”。所謂爛肉面，是豬肉的碎塊兒做麵條的“滷”。俗...

老北京扣肉

03-18 肥而不膩，軟糯可口，老少咸宜。用料五花肉老抽香葉八角糖花椒料酒鹽姜蔥墊底菜：隨意筍、酸菜、香菇、豆芽......植物油生抽老北京扣肉的做法大塊五花肉放入冷水鍋中，加入鹽、花椒、大料、香葉、料酒、蔥姜煮至八成熟撈出。...

老北京炸醬麵

02-03 和美麗的小仙女宅家的日子，怎麼可以少了一碗炸醬麵，我倆都是地道的北方人，對面食的偏好是來自偉大祖先自然選擇，五千年農耕文化的積澱，這一碗炸醬麵已遠遠不是簡單的一碗麵，我們要將這偉大基因代代相傳下去。好啦，話不多說。...

老北京肉卷

02-20 用料麵皮麵粉200克開水120克油酥低筋麵粉20克油適量食材雞蛋兩個麵粉適量麵包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麵粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麵粉用...

老丁的私房菜-京醬肉絲

10-26 京醬肉絲是北方經典菜式，可以單獨做菜，也可以包千張吃。味道甜鹹爽口。可以關注微信公眾號：老丁的廚房，或者在微信公眾號搜尋brookding，對老丁私人公眾號進行關注，謝謝。用料豬肉半斤大蔥一根甜麵醬少許老丁的私房菜-京醬肉...

老北京燜面

11-10 很懷念小時候爺爺做面的味道，至今忘不了。簡單，易做，好吃。用料切面一斤豆角兩斤大料一個植物油醬油鹽調料汁（蔥薑蒜末·味精·醋·香油）老北京燜面的做法豆角洗淨掰寸斷，控幹。熱油鍋，下如大料，豆角炒到豆角蔫。放水，醬油，鹽。...

老北京麵茶

04-14 用料芝麻醬一份量香油兩份量芝麻五份量鹽一份量水適量棒子麵適量老北京麵茶的做法簡單來說無論您用多少芝麻醬加雙倍加熱過的香油，就對了！芝麻鹽-5份的白芝麻1份的鹽，小火炒香，擀麵杖擀碎。鍋中加水放三片姜，水煮開把姜撈...

老北京家常最愛—肉末爛蒜苗

04-29 每個北京人對爛蒜苗好像都有種無法自拔的鐘愛，尤其是用炒爛蒜苗拌飯，簡直就是記憶中媽媽的味道、姥姥的味道、奶奶的味道……總之幸福之情溢於言表……用料蒜苗一把肉末適量老抽一勺生抽一勺澱粉少許鹽適量老北京家常最...

老北京爛肉面

12-27 用料豬肉肉看著辦克老北京爛肉面的做法豬肉切成大塊冷水下鍋焯出血沫血沫撇乾淨以後放入蔥姜料酒調料包倒入多點黃豆醬油不用放鹽基本靠這個醬油調味再放進一勺幹黃醬蓋上蓋小火要燉2個小時燉肉的過程取幹香菇和木耳...

老北京炸醬麵^_^荷馬私廚

05-18 老媽備好了麵條，本打算做豆角燜面。看著冰箱裡的黃瓜，花菇，白菜，泰椒…換個樣唄，老北京炸醬麵做起來！😀用料豬肉餡蔥薑蒜黃瓜麵條花菇泰椒白菜黃醬老北京炸醬麵^_^荷馬私廚的做法如圖黃豆醬用料酒化開炒制炸醬，先炒肉餡，煸香...

Freya●私房京料小麻花（老北京風味）

12-10 用料雞蛋45克中筋粉150克細砂糖16克水30克小蘇打1.3克鹽1克Freya●私房京料小麻花（老北京風味）的做法①將雞蛋打散，與水混合；②混合中筋粉、細砂糖、小蘇打、鹽；③所有材料混合攪拌、揉成光滑麵糰；④密封靜置15分鐘；⑤擀成長...

老北京人教你做老北京炸醬麵

01-18 面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麵也要有一席之地！這個炸醬麵是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麵醬勺薑片五花肉克手擀麵蔥菜碼豌豆...

老北京疙瘩湯[家簡呈廚•私房家常麵食]

10-20 說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。而我作為生在南方的北方人更是從小吃著姥姥做的疙瘩湯長大，那時，家裡為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯，而如今疙瘩湯仍然是私房小主...

老北京打滷麵

04-29 時間：約30-35分鐘難度：有點挑戰🖖份量：2人份用料幹黃花菜50g幹木耳20g幹香菇50g生抽20g老抽10g雞蛋3個鹽5g煮雞腿雞腿肉4個大蔥1段生薑5片料酒15g水澱粉水100g土豆澱粉70g老北京打滷麵的做法幹香菇，幹黃花，幹木耳用水泡發...

老北京私房夏日涼麵

12-13 用料麵條份醬油勺辣椒油生抽勺香菜根糖克蒜瓣豆芽把小白菜顆韭菜克香菜老北京私房夏日涼麵的做法小樹人調拌料汁，麵條過水，與菜葉拌勻。...

老爸祕製私房菜老北京炸醬麵

05-10 說到炸醬麵每個老北京人都愛吃，可是這一口心頭好，又是家家都不同！我爸這一碗炸醬,非常成功的超越了奶奶的手藝，成為了我心中No1家的味道！也非常成功的俘獲了我老公的心，說老丈杆子的炸醬比我婆婆做的還好吃！今天跟老爸偷師，才...

奶奶的私房老北京炸醬

12-10 奶奶已經八十多歲了，是天橋兒長大的老北京，在我心裡奶奶做的炸醬麵就是最正宗的老北京炸醬麵。奶奶做炸醬的時候不急不徐，把肥瘦肉丁分開，先下肥肉，煸到沒水氣兒再下姜和瘦肉，煸一會兒再下蔥花。不像我偷懶買現成的肉丁，肥瘦...

老北京做的老北京炸醬麵

06-05 我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麵是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麵吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麵沒有一...

私房老北京炸醬麵

10-10 從爸爸的爸爸的爸爸都是北京人兒，我也該算是老北京了吧！炸醬麵的醬真的太關鍵了，醬炸好了，那拌什麼都好吃！此醬是奶奶傳給姑姑，姑姑又授給爸爸，爸爸又教給我，不久的將來，我家兒子也肯定要會的啊！實在是太地道了！用料黃豆醬250g甜...

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