筋膜怎麼做好吃
朋友為了激勵我要有償吃我做的蛋黃酥,為了不砸了我廚神的美名,我這次十分認真,做的就太好了,我自己都驚呆了。豬油自己煉的,特別香,可以看下我分享的豬油菜譜。我們這鴨蛋10塊錢9個,我買了27個蛋,所以這次的數量是按照27個做...
用料牛裡脊1條粘板1塊西餐刀1把保鮮膜一卷牛裡脊去筋膜分切的做法準備好用具刀一定要鋒利牛裡脊先提前放入4度左右的冰箱裡冷藏解凍至無冰狀態2.取出解凍好的牛裡脊去除外包裝3.首先切下頭部多出的部位4.用刀由頭至尾...
如果不巧拿錯成全是筋膜的豬板油,而且還是和其他東西攪了幾下才發現,比如我,那希望這個方子可以幫到你。如果去筋膜去的比較辛苦,也可以試試這個方子。不過只是一個比較偷懶的方法,沒法去掉全部筋膜,要求不高的話,還是不影響...
因為想說得詳細點,所以步驟可能會寫得比較繁瑣,但其實捋清楚前面的準備工作之後,也是很簡單的一道菜用料鴨胗3個青、紅杭椒各2個蔥、姜、蒜泡椒料酒雞精生抽蠔油鹽生抽三椒炒鴨胗(內附詳細去筋膜技巧、胗花切法)的做法鴨胗...
羊後腿肉特別嫩,炒菜、烤羊肉串都特別好吃,但是買一個羊後腿,一斤五十元左右,買羊肉鋪剔好的羊肉,貴,不划算。如果買涮火鍋的羊肉片炒菜,羊肉片太薄,口感不好。今天正好買了一個羊肉腿,示範一下收拾羊肉腿的過程。用料羊後腿肉...
雞胸肉鮮嫩、美味,又因脂肪較少而相對健康。烹飪方法也通常非常簡單,煎、炒、烤、煮皆可。但很多人在處理雞胸肉時會忽略一個步驟:去除筋膜。筋膜如不去除,烹飪時會連帶肉一同收縮。多做這一步,口感會大不相同。用料...為...
下面配方是400克左右模具所需用量,材料少,步驟簡單,烘培小白也可以一次成功,手揉筋膜需要用巧勁,不用太費時間就可以揉出完美手套膜,做麵包發酵是最費時間的需要有耐心哦~用料高筋麵粉260克細砂糖30克酵母3克鹽2克黃油25克牛...
用料涼水473克鹽9克酵母1克白芝麻10克亞麻籽7克橄欖油13克全麥麵粉438克麥片40克簡易健康穀物全麥麵包免揉筋膜版本的做法大盆裡倒入16oz水,一冒尖小勺鹽,1/4小勺酵母,一大勺白芝麻,一大勺亞麻籽,筷子攪拌一下一大勺橄欖油...
打小就愛吃椰蓉麵包,每次都要認真的挑出那個看起來椰蓉最多的小可愛~現在自己會做了,再也不用挑三揀四了,全都做成大份兒~我寫的詳細,認真看~用料鹽2克高筋麵粉250克糖30克奶粉20克酵母3克蛋液30克牛奶140克紅絲絨液幾滴黃油...
麵包新手總是搞不懂打面打到幾分筋,一不小心就打過,打過的面軟塌塌沒有筋性,沒有打好面,麵包就很難做好,浪費幾個小時時間,做好的麵包長不高,組織差,希望這兩個小視訊幫助大家做好麵包(視訊源自網路,收藏方便大家,方便自己)用料高...
記錄從放料到結束20min手套膜。此方因椰漿和黃油的加入增加了出膜的成功率。用料中筋麵粉350克鹽3克糖42克酵母4克雞蛋35g椰漿160g黃油32g中筋20min手套膜的做法除黃油所有材料放麵包機混勻,至光滑約5min放入黃油,至光...
俺覺得腸胃經常便祕的人吃吐司就要吃全麥或者黑麥的比較健康,增加膳食纖維,幫助大腸蠕動。一天滿滿的能量。低卡路里,低糖,一片軟軟的🍞吐司,老人小孩都喜歡😘以下配方是一個450g吐司模具的量。俺和麵都是用麵包機解決的,省...
高筋吃完了又想吃麵包?中筋一樣可以造!用料雞蛋1箇中筋麵粉250克牛奶130克糖30克鹽3克酵母2.5克豬油20克中筋揉手套膜的做法我揉麵包一般都是使用酵母后置法,第一天晚上除了酵母和豬油之外把麵糰揉成團直接甩冰箱,一定保...
我在做麵包吐司的方子中經常能看到“揉至擴充套件階段”或者“揉至完全階段”,而做可頌的方子還能看見“上8分筋”的說法。初入揉麵世界,真的傻傻分不清楚。於是從網上搜了揉麵知識點,做個筆記,方便手工揉麵隨時檢查。封面就...
就想記錄一下不同筋度麵粉(不包括蛋糕用低筋麵粉)對揉出手套膜的影響,先試一下家裡的普通麵粉,蛋白質含量9%,屬於中筋麵粉,應該是最常見的家用麵粉,適用於大部分麵點製作。用料第一部分中筋麵粉50克奶粉8-10克細砂糖3克酵母0...
我自己用的這一款麵粉是9%蛋白質含量,妥妥低筋麵粉(當然買的時候並不知道,以為是高筋)。用這個方法也出來了手套膜(如圖)。當然,你們還是盡量選擇高筋的麵粉,我只是做個示範,表示手套膜並沒有那麼難。我本人揉麵非常不行,而且手...
低粉中粉高粉,傻傻分不清~想做蛋糕,想做饅頭餃子,還想做麵包,可是家裡只有中筋粉。。。看這裡,你只需要買一種麵粉,搞掂烘焙界低粉和高粉~用料配比100克低筋粉中筋粉80克玉米澱粉20克配比250克高筋粉:中筋粉250克谷朊粉18克-...
孃家12L小烤箱實驗的。整形時可以搭配切碎的巧克力或者豆沙餡。自制高筋粉實驗一。淡奶油含量高,不需要額外新增油脂。用料自制高筋粉150克牛奶或水28—30克淡奶油80克細砂糖20克鹽1.2克麵包改良劑1.5克(可不加)溫水3.5...
沒打多久卻拉絲,延展性很好沒有彈性,是因為沒打夠。要中高速打出彈性用料水163鮮酵母12克中粉250克鹽2克糖40克奶粉10克黃油20克打面(10分鐘出手套膜,中筋版本)的做法鬆弛三分鐘鬆弛三分鐘。共10.5分鐘比步驟1更精確接步驟...
疫情囤了太多中筋麵粉,消耗方法之一,土司柔軟白土司!!!根據自己家麵粉品牌的吸水性調整溼料的用量,一點點加入,不要全部加入,以免過分稀,不成團!!!!!!用料中筋麵粉250克雞蛋半個細砂糖20克牛奶(或者原味無糖酸奶加水稀釋)125克鹽2克酵...
配方🉑️做2條450克吐司🍞⚠️寫在前面:手撕吐司🍞的方子含水量很低哦!麵糰略幹,打面時間久,需要嚴格控制低溫,出膜略困難。整形操作略困難,需要多鬆弛,這些都是正常的,請知悉!因為含水量低出膜較困難,尤其夏天,所以我就想到了一個好...
看到很多老式麵包都是高低粉搭配,😜那全部中筋麵粉呢?就是平常做包子饅頭的麵粉嘍,成本大大降低哈。用料種面材料中筋麵粉(金沙河)250克水130~150克乾酵母5克糖22~25克主麵糰雞蛋1個黃油(我用的是安佳有鹽黃油)60克鹽3克中筋面...
買了手動壓面機後~經常做麵條~發現每次麵皮扯很長也不會斷~太有韌性了~應該就是所謂的出膜~做的油炸圈圈⭕️和饅頭都是一次發酵的~圈圈⭕️做法~用料中筋麵粉~金沙河800克奶粉30克水420克酵母5克超簡單不到十分鐘出手套膜的中筋...
疫情期間,買不到高筋麵粉,用中筋麵粉(我的中筋麵粉蛋白質含量10.9)做麵包,但是之前失敗好幾次,沒辦法手揉出手套膜,今天中午成功了,和大家來分享用料中筋麵粉500g糖60g奶粉15克兩個雞蛋取1個蛋黃加兩份蛋清酵母6克水210克鹽...
用料中筋麵粉300克牛奶是50克1白砂糖60克麵粉再準備300克備用自制高筋麵糰代替高筋粉,省時省力,快速出膜的做法把麵粉加適量水,和成團,醒20分鐘,開始洗面,洗出來麵筋。撈出,控水,放入另外一個盆裡,加入牛奶,酵母粉,再慢慢新增面...
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咖哩鮮蝦粉絲煲
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