筆記★鹹蛋黃醬怎麼做好吃，筆記★鹹蛋黃醬家常做法

08-20 用料鹹蛋黃180g橄欖油60g白酒適量筆記★鹹蛋黃醬的做法買的袋裝鹹蛋黃，拆開後灑了四小蓋白酒醃1小時。烤箱上下管180度預熱15min，加熱20min。note：感覺有點過了，下次減時觀察。烤好的鹹蛋黃，加60g橄欖油，入攪拌杯打成醬。no...

涼拌黃瓜筆記

12-28 同學們好！五月份，我們一起來“我為家人做個菜”，以表謝意！拍黃瓜是一道家常冷盤，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜屬於涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，並且味道鮮美...

鹹蛋黃肉鬆焗吐司#海氏美食筆記#

07-21 嗨！早上好丫，又是新的一天今天做一道簡單快手又好吃😋的鹹蛋黃肉鬆焗吐司，海氏空氣烤箱天天用，方便又快捷，質量好顏值高愛了愛了💗用料鹹蛋黃1個肉鬆15克堅果，沙拉醬適量吐司2片芝士15克芝麻海苔碎3克牛奶250克鹹蛋黃肉鬆焗...

蛋黃酥香芋酥筆記

07-23 記錄烤制時注意事項每鍋22個用量用料油皮。中粉225克豬油81克糖45克水92克油酥低粉180克+4g紫薯粉豬油90克刷面。蛋黃1個餡料蛋黃酥成品每個80g左右低糖豆沙30克每個麻薯1顆蛋黃11個肉鬆6克每個芋泥35g每個蛋黃酥香芋...

蛋黃酥筆記

12-06 用料水克蛋黃酥筆記的做法1⃣️油皮面團要揉到可以拉出很薄的薄膜，麵糰摸上去像兒童的臉蛋一樣柔軟2⃣️油皮跟油酥都要冷藏30分鐘，在包油酥的時候油酥跟油皮的柔軟度一定是一樣的3⃣️全程都要用保鮮膜蓋嚴實不能有縫隙4⃣️做...

筆記★壽喜鍋（一人份）

10-11 消耗冰箱庫存的結果，本來以為會口味平淡，結果居然還比較濃郁。除了昆布出汁，其餘材料都是就地取材，有啥用啥。用料昆布出汁（鍋底）3/4份蘋果🍎半個荸薺3個培根🥓6小片杏鮑菇半個白蘿蔔半個胡蘿蔔一小根玉米🌽2節凍豆腐適量娃...

黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸鹹奶油蛋糕筆記）

03-02 有趣又可愛的煎蛋蛋糕，家庭自制，材料簡單易得。用到一個6寸黑芝麻戚風蛋糕用料蛋黃糊：80℃水34克玉米油30克低粉50克黑芝麻粉15克蛋黃2個蛋白霜：蛋白2個幼砂糖40克鹽一小撮裝飾“蛋白”部分：過濾的自制濃稠酸奶（開菲爾酸奶）5...

筆記★鹹蛋黃焗豆角

08-20 失敗記錄。軟噠噠的。下次試試不過水直接炸，另外炸的油溫可能也不夠。用料鹹蛋黃個長豆角生粉筆記★鹹蛋黃焗豆角的做法豆角洗淨切段。焯水（水開後2min）撈出控水。進生粉碗滾一圈。炸。★失敗了，怎麼都軟噠噠的，不開心。做...

筆記★蒸蛋

02-14 用料雞蛋1個鹽大半勺涼水一碗筆記★蒸蛋的做法一顆蛋，一碗水，半勺鹽。水開後，900w10min，揭蓋入菌油，再蒸2分鐘。完活。不空。...

醃製鹹蛋（雞蛋）學做之筆記

07-10 聽講用青皮鴨蛋做比雞蛋做的效果好，但個人不喜歡吃鴨蛋，所以用雞蛋來做😃1、水：鹽：酒的量的比例是6:1:0.1。（如不知道需用多少水時，可將洗乾淨的蛋放入用於醃製的容器裡，加入適量的水後將蛋拿出，然後稱一下水量再按比例來計算...

鹹吐司筆記

04-19 用料高筋麵粉600克鮮酵母18克鹽10克糖55克奶粉15克全蛋液60克牛奶200克水200克黃油35克夾心有鹽黃油50克鹹吐司筆記的做法把所有混合在一起...

蒸水蛋筆記

10-02 4個雞蛋加鹽打蛋，下水，蛋和水55開，或46/37/28過濾燒開水，蓋上碟子，大火蒸2-3分鐘（加熱）最小火蒸3-5分鐘（嫩）蒸完再下蒸魚豉油和油用料雞蛋個鹽克醬油勺花生油蒸水蛋筆記的做法如上...

鹹鴨蛋黃醬（鹹鴨蛋黃蝦、鹹鴨蛋黃雞翅基礎醬）

06-18 清明節前醃製的鹹鴨蛋放著放著就忘記了，一下子太多吃不完，熬一款基礎鹹鴨蛋黃醬，可以蘸饅頭、抹面包，也可以拌飯拌麵，更可以做鹹鴨蛋黃蝦，鹹蛋黃雞翅。鹹鴨蛋黃愛好者必備神器！用料現剝鹹鴨蛋黃12個黃油40克奶粉2小勺（可不加）...

薑黃粉番茄炒蛋筆記

05-27 用料醬汁薑黃粉一勺壺底油糖鹽番茄醬Worcestershiresauce一勺雞粉薑黃粉番茄炒蛋筆記的做法打雞蛋的時候加一小勺鹽燉番茄時候加入所有調料...

筆記★肉沫蒸芋頭

01-06 我覺得這個還蠻懶人菜了哈哈。簡單說就是肉沫鋪芋頭上入蒸鍋，然後坐等開吃。用料料酒適量生抽適量醬油適量香油適量胡椒粉適量肉沫適量大芋頭適量筆記★肉沫蒸芋頭的做法肉沫先加上各調料醃製一下。大芋頭切條。注意粗...

蛋撻筆記

05-02 🥛牛奶和奶油的比例可以按口味調整比例，奶油多了會比較膩可以再調少些。🍬25克糖甜味對我來說足夠，但喜歡甜口的可以再加。🥚雞蛋是全蛋，省的剩下的蛋白還得再到持一氣別的，口感和純蛋黃差別不大就是顏色發白用料Blätter...

烘焙筆記|瑪格麗特（鹹蛋/芝士）

08-13 原方看了眾多反饋以及自己做了之後，太甜/太酥，喜歡芝士和鹹蛋，減糖加牛奶用料玉米澱粉90克低筋麵粉110克熟蛋黃2個黃油65克玉米油40克糖粉30克鹽1克鹹蛋黃（捏碎）2個馬蘇裡拉芝士20克牛奶10克烘焙筆記|瑪格麗特（鹹蛋/芝士）的...

磅蛋糕筆記

11-25 ＃自用磅蛋糕記錄帖＃2019年的平安夜擼了第一隻磅蛋糕雖然是一次不算成功的嘗試卻依舊成為年度最好吃的蛋糕2020年以香草磅開始請繼續練習吧傳統的磅蛋糕黃油：麵粉：雞蛋：糖=1：1：1：1我一般做的是減糖版本用料黃油75克中筋麵粉75...

筆記★熟豆豆漿

04-25 一個人不好用豆漿機，實驗出攪拌杯制的熟豆豆漿。正好一人份。新技能get√，記錄備忘。用料黃豆一平調料碟or1/4電飯煲量杯水半攪拌杯核桃隨意幾顆（可選）糖適量筆記★熟豆豆漿的做法頭天晚上把黃豆泡上。小火，小鍋煮黃豆。煮...

蛋糕筆記

03-15 給自己記錄的。小四卷配方改良用料🔰蛋黃糊蛋黃4個牛奶40克玉米油35克（原方40）低筋麵粉40-55克都可（原方40）🔰蛋白霜蛋白4個白糖20克（原方40）醋1-2滴蛋糕筆記的做法上下管溫度160度烤18分鐘（狀態綿軟口感好），不足之處溫度高了，...

筆記：蛋糕胚

03-29 個人的筆記本：8寸蛋糕胚出處：用料雞蛋5個牛奶71克玉米油62克玉米澱粉9克白砂糖75克低筋麵粉90克筆記：蛋糕胚的做法分離雞蛋。(最好的方法是用手撈蛋黃。蛋清中只能有蛋清。)玉米澱粉（9）、糖（75）、蛋清（5）打發。（糖分三次放較容...

筆記★滷蛋/茶葉蛋/毛豆

02-07 用料雞蛋8個八角2個桂皮2小塊香葉3片幹辣椒1粒冰糖4小粒紅茶（可選）2/3袋毛豆1斤筆記★滷蛋/茶葉蛋/毛豆的做法note：冰糖再少點試試。雞蛋提前煮熟。note：小鍋，200。煮開9min後入冷水。雞蛋剝不完整。下次加時。滷料，生抽1份...

筆記★銀耳紅棗檸檬水

08-06 本來是銀耳放久了有點腥味，就加了半顆檸檬。結果出乎意料，還有點好吃。用料銀耳1/4朵紅棗7顆檸檬半個冰糖克枸杞粒筆記★銀耳紅棗檸檬水的做法銀耳，紅棗，冰糖，水。煮開後燉一刻鐘。下次紅棗切碎吧。檸檬半顆，取汁。再燉5-10...

蛋黃肉鬆及椰蓉餡的筆記（蛋黃不是指鹹蛋黃哦）

04-05 圖片中的黑洋酥已有過記錄，不再重複。蛋黃肉鬆餡並非一定要用鹹蛋黃，試下來覺得用雞蛋黃的口感也是比較不錯滴。椰蓉餡中加入炒熟的麵粉，能夠除去麵粉的生氣味，把椰蓉炒制一下還可以更好地把椰蓉的香味激發出來。用料蛋黃...

黃油卷筆記

04-08 由書上的配方➕下廚房各大神的配方改編成我愛吃的口味，記錄方便換算用的！配方量：40克×12個。正好一方盤。溫度：200°10-12分鐘（要脆底就12分鐘）。製作麵包的大致流程：揉麵→發酵→分割/搓圓→中間醒發→造型→最後醒發→烘...